简单泡酸豆角的做法，家常泡酸豆角的做法

酸豆角不用水怎样腌制?

1、豆角、辣椒洗净，风吹一天。将豆角切成手指节一般的短形状，辣椒切成圈状，放入干净无油的盆子内，加两大勺的食盐，用手搅拌均匀。腌制好的豆角、辣椒放入缸内，放一层食盐，用手压紧实，一层一层直到放完为止。接下来就是封口了。封口时用保鲜膜封住袋口，封好后盖上盖子。

2、不放水的酸豆角可以通过干腌的方法进行腌制。首先，准备好适量的新鲜豆角，选择嫩绿色、无虫蛀、无病斑的豆角为佳。将豆角洗净，摊开晾干水分，这样可以防止腌制过程中因为多余的水分导致发霉。接着，把晾干的豆角切成合适的长度，通常是3-5厘米的小段，这样既便于入味，也利于后期的食用和存储。

3、在选择豆角的时候，一定要选择那些质地比较嫩，手感比较结实的新鲜豆角，这样腌制的酸豆角吃起来才有口感。把豆角洗净以后，放在阳台或是太阳底下风吹一天的时间；然后辣椒洗净也一起和豆角一起风吹，这样的话到了晚上的时候就可以腌制了。

4、把新鲜的豆角洗净，切成图中大小的颗粒，记住要比较嫩偏硬的豆角。2，然后我们加入适量的盐，拌均匀放置约十分钟，如下图所示。3，然后把腌制好的都豆角全部装进玻璃罐子里，如下图所示。4，用一个保鲜袋或者洗净的塑料袋，塞进去挡住豆角，这里正好卡在瓶颈那里，不用盖盖子。

准备一个密封性良好的容器，用清水将容器冲洗干净，然后晾干。准备好新鲜的豆角，将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆角切成数段。将切好的豆角放入一个比较大的盆中，然后倒入盐（最好是专门用于腌制的盐），混合均匀，其中比例按照豆角：盐=2：1。

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右直到干爽柔软。

腌豆角的材料豆角，盐。腌豆角的工具要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。腌豆角的做法（1）先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。

1、豆角洗净后，切成小节备用。将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

2、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。

3、步骤：准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

4、豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用。另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒，直到干燥位为止。

5、腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。

1、主料：豆角500克、盐适量、花椒几颗、冰糖少许、蒜瓣几个、白酒少许。新鲜豆角洗净晾干。锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加了点花椒和冰糖煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。

2、食材：酸豆角200克、猪肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。酸豆角洗净后切碎。锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。倒入老抽、倒入酸豆角、盐，翻炒均匀即可食用。

3、让我们来看一下酸豆角的基本做法。准备的材料有：豆角500克，葱姜蒜适量，红辣椒适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。首先，将豆角洗净切段，葱姜蒜切末，红辣椒切片备用。热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。加入豆角翻炒，炒至变色。