鲢鱼头怎么做好吃，鲢鱼头怎么做好吃视频

鲢鱼头怎么做好吃

方法1：酱烧鱼头准备食材：鲢鱼头、香菇、红尖椒、姜、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、葱。鲢鱼头从中间砍成两半，姜切片，尖椒切圈，葱切段。锅中下油，烧热后下入姜片煎香。下入鲢鱼头煎至两面金黄后加入料酒。加入酱油，小火烧制片刻，下入尖椒，加少许水。

主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。制作步骤：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

可以做剁椒鱼头，具体做法如下：原料：鲢鱼头1个（1斤作用）、剁椒50克（市场上有售）、豆豉10克、蒸鱼豉油10克、鸡粉1克、猪油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、（姜片5克、葱段10克、料酒20克）腌制用。将鱼头杀净，用姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟左右去腥入味。

食材：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。准备工作：鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

材料准备：花鲢鱼头1个，豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。

花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。

1、用料：鱼头1个、剁椒5勺、蒸鱼豆豉1勺、蒜5-- 6瓣、料酒1勺、姜5片、葱2根。先清洗干净鱼头，放入盘中，盘底放几片姜片，加一勺料酒，稍做腌制。蒜切末，香葱切小段，一会儿备用。先倒点蒸鱼豆豉，再把辣椒酱铺在鱼身上，再放入锅里准备蒸。

2、步骤：将鱼头清洗干净，用纸巾擦干水分。在鱼头两侧划几刀，使其更容易入味。然后用料酒和生姜片腌制10-15分钟，以去腥味。取一平底锅，加入适量食用油，烧至油温略高。将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄，盖上锅盖慢慢煎至鱼头完全熟透。

3、材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

4、翻炒食材锅中放油，倒入鱼头、葱、姜、蒜翻炒均匀。炖15分钟加入清水，大火煮沸，转中火炖15分钟。煮5分钟加入盐、鸡粉、胡椒粉、豆腐，煮5分钟即可。总结：以上就是关于鲢鱼头怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

5、可以做剁椒鱼头，具体做法如下：原料：鲢鱼头1个（1斤作用）、剁椒50克（市场上有售）、豆豉10克、蒸鱼豉油10克、鸡粉1克、猪油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、（姜片5克、葱段10克、料酒20克）腌制用。将鱼头杀净，用姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟左右去腥入味。

1、做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。干锅鱼头。

2、鱼头处理：将鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞。切掉鱼鳍和鱼眼。鱼头处理后，用刀在鱼头两侧切几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透入鱼头。将一大锅水烧开，加入适量的料酒，将鱼头放入锅中焯水。焯水的目的是去除鱼头的腥味，同时也可以去除杂质。焯水时间不要太长，只需煮沸片刻即可。

3、可以做剁椒鱼头，具体做法如下：原料：鲢鱼头1个（1斤作用）、剁椒50克（市场上有售）、豆豉10克、蒸鱼豉油10克、鸡粉1克、猪油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、（姜片5克、葱段10克、料酒20克）腌制用。将鱼头杀净，用姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟左右去腥入味。

4、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

5、鱼头的七种吃法：剁椒鱼头：选用胖鱼头作为原料，配以剁椒、姜丝、小葱、味精、食用油。首先将姜切丝，小葱洗净切成小段，鱼头处理、洗净后放入碟中，鱼头上铺姜丝或姜片，蒯四至五勺剁椒，洒上几粒味精，滴入数滴食用油，蒸十分钟，起锅后洒上绿绿的小香葱。