煎黄花鱼的做法，煎黄花鱼的做法视频

香煎小黄鱼的做法

主料：小黄鱼200克、辅料：油8克、鱼露1克、葱4克、料酒6克、姜3克、蒜3克、盐1克。小黄鱼去掉内脏和鳃洗净，将葱姜蒜切碎放入。加入料酒。加一点点盐。加入鱼露，腌制四小时。不粘锅中倒入油，放入小黄色煎制两面金黄即可。

展开全部皮脆肉嫩的香煎小黄鱼做法：小黄鱼（买小的好煎熟）买的时候让店家给处理一下内脏，自己回家洗干净，黑膜去干净，加料酒、盐、姜丝、小葱挤出葱水，涂抹腌制，30分钟后倒出料酒、姜、葱，然后用厨房纸巾吸干表面水分备用。

准备用料：小黄鱼8条，盐3克，葱2根，姜4片，料酒一小勺，玉米淀粉2大勺。鱼提前处理好，去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉。不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面。

材料：小黄花鱼5条、食盐3克、姜5克、料酒1汤匙、细香葱5克、植物油3汤匙、白胡椒粉2克、黑胡椒2克。将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中。撒上适量细盐、料酒，铺上适量香葱和姜片，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右。不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。接着倒入番茄酱炒香。

2、在洗净的黄花鱼鱼身上划几刀。然后放入碗中，加入盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒。面粉倒入盘中，将黄花鱼放在面粉上，抹上面粉。下入倒少许油的锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。锅中留底油，下入姜丝、葱花，炒香。

3、煎黄花鱼的做法如下：材料：- 黄花鱼 1尾 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 生姜 3片 - 葱适量 - 植物油适量 - 酱油适量步骤：将黄花鱼清洗干净，切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便更加入味。鱼身上撒少许盐和黑胡椒粉，用手均匀涂抹，使调味均匀渗入鱼肉。

4、材料：小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

5、华南厦门厨师学校，指导，煎黄花鱼的做法：黄花鱼去鳞，内脏清洗干净。葱姜切好备用。加入酱油。加入盐拌匀。加入料酒拌匀腌2小时以上。鸡蛋打散。腌好的鱼沾一层面粉。再沾一层蛋液。不粘锅加入油热后，放入黄花鱼中小火煎制。煎至两面金黄即可。

放入黄花鱼，转小火慢煎至熟透。待汤汁收干后捞出装盘。最后撒上香菜段即可。

干煎黄花鱼的做法步骤 1 买回来的黄花鱼去头，去内脏然后清洗干净，用厨房用纸吸干水份。2 不粘锅热油然后将黄花鱼轻轻的放入煎直至两面金黄。3 煎好的黄花鱼。4 出锅前将生抽淋在黄花鱼上慢火让鱼身均匀的裹上生抽。5 将煎好的黄花鱼摆盘即可。

把鱼清洗干净，两面切上斜刀。把黄花鱼抹上一层料酒和盐。把黄花鱼抹上一层料酒和盐。腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分。再拍一些淀粉。热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄。

1、用油直接煎小黄鱼不掉皮的窍门：一定要热锅热油来煎小黄鱼，不用裹面糊也照样不破皮、不粘锅。大从的做法就是外面裹一层面粉来煎，这样就不会掉皮了。

2、将锅洗净晾干，加热。用生姜在锅底涂上姜汁，然后沥油。轻轻转动锅，使锅周围有油。油热后，放入鱼，油炸。油加热后，在油里放一点盐，这样煎鱼就不会粘了。用厨房吸水纸把鱼的水分排干，在油锅里加点面粉，这样鱼下来既不会粘锅也不会脱皮。

3、备好食材，黄花鱼去除鱼肠鱼鳃，用粗盐腌制30分钟；再用清水冲洗一遍；去除鱼腹里的油脂和黑膜，洗净后沥干水；用吸油纸吸干水分或自然晾干水分；锅里倒入橄榄油，放入黄花鱼小火慢煎；煎至两面焦黄色；反复再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不会破损即可铲起。

4、用细盐和料酒把黄花鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的黄花鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止黄花鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让黄花鱼提前入味的作用。