凉面到底过不过冷水，凉面到底过不过冷水还是热水

做凉面要不要过冷水

凉面的制作是需要冷水的，但并不是说凉面只能泡在冷水中。一般来说，煮熟和热气腾腾的面条需要先放入冷水中过凉，以便让面条更加地筋道，口感更好。同时，过冷水也能有效地阻止面条继续煮熟、变得粘稠。因此，凉面过的是室温或者稍微冷一些的水，而不是完全的冷水。过凉水的时候需要掌握好时间。

做凉面要过凉水，面条在煮熟之后需要放入凉水中过一道，以免粘连，并且可以让面条口感更筋道。凉面是一种盛行于夏天的食物，它的主要食材是面条、蔬菜以及各种调料，中国各地都有凉面，但做法和食材都不相同。

首先，如果我们想要吃到美味的凉面，那么肯定要过冷水。过冷水可以让面条更爽滑，不会互相粘在一起，而且可以冰凉清爽，口感更加好吃。当然，在过程中我们需注意掌握好过冷水的时间，过久则会出现发苦发酸的现象，会影响口感。其次，在面条坚持凉水泡的同时热水泡也有其优点。

凉面一般是煮熟了要放在冷水里过一下，让凉面变得更劲道，一般正规的餐馆都是过凉白开的，下面介绍凉面可以过冷水吗凉白开更卫生。凉面可以过冷水吗凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

做凉面的时候面条煮好后,要不要过凉水呢?为什么?

是的，凉面煮好后通常需要过凉水。过凉水是凉面制作过程中的一个重要步骤。当凉面煮熟后，将其捞出并立即放入凉水中，这样可以迅速降低面条的温度，防止面条继续烹饪而变得过软。过凉水还能帮助去除面条表面多余的淀粉，使面条更加爽滑，提升口感。

凉面的制作过程中，通常需要将煮熟的面条过冷水，以保持其筋道口感。这一步骤不仅能够让面条冷却，还能防止其过度煮熟变得黏稠。因此，所谓的“凉面过冷水”其实是指面条在煮好后需要通过冷水冲洗，而非长时间浸泡在冷水中。过凉水的时间需要恰到好处。

新手小白在家做凉面,要不要把面条过凉水呢?为什么?

需要。凉面的主要用途是在冷水中煮。正宗的凉面，为了避免面条粘在一起，在煮熟后立即放入冷水中保持形状和质地，然后放入黄瓜丝、苹果片、辣椒油和其他装饰物。水过后的凉面，肌肉发达，味道鲜美，让人食欲大增。面条、香料。除了掌握面条的生涩度外，煮熟后处理面条也很重要。

过凉水的时间需要恰到好处。如果时间过长，面条可能会变得太硬，影响口感；如果时间过短，面条则可能口感粗糙。因此，制作凉面时需要不断观察面条的状态，以便在最佳时间将其捞出并沥干水分。在传统的凉面制作方法中，用冷水泡面条是一个重要的步骤。

凉面最正宗的做法

将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。将黄瓜、豆芽、鸡蛋切成丝，备用。将芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、香油、盐、醋混合成酱汁。将煮熟的面条捞出，放入冷水中冲洗，捞出沥干水分。

将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。准备各种配料，将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成细丝，葱花切碎备用。将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生粉等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。将调料汁倒入碗中的面条上，加入切好的配料，撒上葱花和香菜，即可食用。

清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。

主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

咖啡色的面条。分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。芝麻酱分次加水一点点泄开，到自己喜欢的状态。蒜捣成泥，然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐，调成料汁。黄瓜切细丝。5种面条分别煮好，过凉水，装盘，加酱料，拌匀就可以吃了。最后麻汁凉面就做好了。

做凉拌面,不过凉水,可以吗

凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。主料：冰冻手擀面（250克）调料：黄瓜（1根）、胡萝卜（1段）、蒜（2瓣）、香菜（1绺）、熟花生（适量）、熟黑芝麻（适量）步骤：准备250克冰冻手擀面。准备所有配料。黄瓜、胡萝卜分别切成丝。蒜、香菜切末。

凉面需要过凉水吗做凉面的时候面条煮好后，一定要在凉水里过一道，不然面条会粘连在一起。锅里冷水的面条凉拌的更好吃。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。

为了保持筋道不烂糊，干拌面最好过下凉水。当然不过凉水也可以，但要掌握好成熟度，一般面条八分熟就要捞出来了。用料：挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。做法一：黄瓜切丝。

更筋道更爽滑，口感也不错。大家都知道汤面是热的，但是有的客人不喜欢吃汤里边儿黏黏糊糊的。所以说我们把臊子打好之后，把面条下好之后用热水。或者凉水过一下。再放入打好的臊子里边。这样做的面条不混汤，吃起来的又有口感。我们一般叫做换汤面条，既保证了凉面的口感，又有热汤面的味道。

用神像或金苑高筋粉，只加点儿盐就可以了。面不要太硬，一定要揉匀，不要擀的太薄了。煮时，氺一定要多。再试试吧，你会满意的。

我觉得是可以的，煮好之后我们需要在凉水中过凉，这也可以使口感更好。