家常焖酥鱼怎么做?
【焖酥鱼】属于功夫菜，比较费时间，家常版做法做了一定煎化，以节约时间。做法如下。 材料：小黄花鱼500克，白糖50克，米醋50克，小茴香1克，桂皮2片，花椒1克，八角3个，干辣椒3个，盐1勺，香叶3片，大蒜7瓣，生姜片5片，葱段5个。 1，小鱼去头刮鳞，开膛取出内脏，并用清水冲洗干净，控干水分，备用。
醋量要足：醋是鱼骨酥软的关键，高温下会挥发，不留酸味。 免翻动：焖制中切勿开盖翻动，避免鱼肉破碎。 增香技巧：出锅前撒香菜或淋少许香油，风味更佳。变化升级 酸甜口：增加白糖至2勺，加番茄酱1勺。辣味版：多放干辣椒，加1勺豆瓣酱炒香再焖。
焖酥鱼的家常做法：食材准备 鲫鱼 450克老卤 700克面粉 100克食盐 3克食用油 500毫升 制作步骤 鱼体处理将鲫鱼去鳞、去内脏，清理肠肚后洗净，用厨房纸吸干水分。均匀涂抹食盐于鱼身内外，腌渍30分钟以入味。裹粉炸制将腌渍好的鲫鱼均匀裹一层面粉，轻拍去除多余面粉，避免炸制时脱落。
如何将鲫鱼做酥鱼
制作酥鱼的步骤如下：准备材料 主要材料：鲫鱼若干条。调味料：酱油、料酒、五香粉、甘草粉、味精、白糖、醋、姜汁、葱、清水、植物油。处理鲫鱼 将鲫鱼去尾，去除内脏和鳞片，然后洗净，切成大块以便炸制和入味。炸制鱼块 在锅中倒入适量的植物油，烧至五成热。
准备材料：首先，你得有新鲜的鲫鱼，然后准备好酱油、料酒、五香粉、甘草粉、味精、白糖、醋、姜汁、葱、清水和植物油这些调料和配料哦。处理鲫鱼：把鲫鱼的尾巴去掉，然后洗得干干净净的，切成大块，这样方便炸制和入味。开始炸鱼：接下来，把植物油倒进锅里，烧到五成热的时候，就可以放入鱼块啦。
制作酥鲫鱼的步骤如下：准备材料 鱼：选择新鲜的鲫鱼，去尾并洗净，切成大块以便于炸制和入味。调味料：酱油、料酒、五香粉、甘草粉、味精、白糖、醋、姜汁、葱以及清水。植物油：用于炸制鱼块，使其变得酥脆。炸制鱼块 加热植物油：将适量的植物油倒入锅中，烧至五成热。
制作酥鲫鱼的步骤如下： 准备材料 鱼：选择新鲜的鲫鱼，去尾并洗净，切成大块以便炸制和入味。 调料：酱油、料酒、五香粉、甘草粉、味精、白糖、醋、姜汁、葱以及清水。 植物油：用于炸制鱼块。 炸制鱼块 热油：将植物油放入锅内，烧至五成热。
教你四步制作美味酥脆的酥鱼
制作美味酥脆酥鱼的四步方法如下：第一步：处理鲫鱼选择新鲜鲫鱼，宰杀后去除内脏、鱼鳃和黑膜，用清水反复冲洗至无血水残留，确保鱼身洁净。用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。这一步是保证鱼肉鲜嫩、无腥味的基础。第二步：煎制定型热锅凉油，油量以覆盖锅底为宜。
第一步：准备食材 主料：鲤鱼一条（做酥鱼一般不需要鱼头跟内脏，但这些食材可以用来红烧或炒辣椒，别浪费）。腌料：料酒、胡椒粉。配料：生姜、蒜、葱段、八角、小米辣。调料：油盐、老抽、番茄酱、白糖、白醋、啤酒、淀粉。
选用新鲜的鲫鱼或小型杂鱼，亦可选择窄带鱼，这些都是制作美味鱼煲的绝佳选择。准备配料时，葱姜蒜是不可或缺的，八角增添香气，鸡精提升鲜味，老抽用于上色，料酒去腥增香，白糖和醋则扮演着关键角色。特别是醋，其用量需稍多，这是让鱼骨和鱼头变得酥软的关键。
第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去麟、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
腌制带鱼：将带鱼洗净后切小块，用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精腌制一到两个小时。这一步是酥鱼入味的关键，腌制时间要足够，让带鱼充分吸收调料的味道。裹上鸡蛋和番薯粉：将鸡蛋打散，将腌制好的带鱼均匀裹上鸡蛋液，再裹上一层番薯粉。番薯粉可以增加带鱼的酥脆感，使炸出的酥鱼更加美味。
在制作秘制酥鱼的过程中，首先需要准备的原料有鲫鱼、葱姜、老抽、陈醋。这四种食材是制作美味酥鱼不可或缺的。洗净的鲫鱼是制作酥鱼的关键。将鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，准备开始烹饪。接下来，将葱切成段，姜切成块。葱姜的使用不仅能够去腥提香，还能为酥鱼增添独特的风味。
酥鱼怎么做才能骨头酥
1、第一种方法是醋泡。将切好的鱼肉码放在碗中，加入适量的醋，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟左右。这种方法可以软化鱼骨并且增鲜，使得鱼肉更加美味。第二种方法是用生粉裹着烤。
2、制作酥鱼使骨头酥的关键在于炸制和调味收汁过程，通过高温炸透鱼骨，配合酸性调味料软化骨质，最终使鱼刺酥脆可嚼。 具体操作如下：食材准备鲫鱼200g（去头、内脏、鳞后洗净沥干），油、盐、白糖、醋、姜适量。炸制鱼骨锅中放油烧至七成热（约180℃），将沥干水的鲫鱼下锅炸制。
3、制作酥鱼使骨头酥软的关键在于小火慢炖足够时间，具体做法如下：食材准备鲤鱼1条、炖鱼王调料1袋、淀粉适量、鸡蛋1个、葱/姜/蒜少许、盐/鸡精少许、腐乳适量、白糖2勺、大豆酱适量、料酒2勺、生抽1勺、醋适量、色拉油适量。
4、制作酥鱼使骨头酥的关键在于鱼块处理、腌制、油炸及后续炖煮的步骤配合，通过长时间低温炖煮使骨头软化。 具体方法如下：食材准备需准备草鱼一条、洋葱适量、小米椒适量、小芹菜适量、食盐若干、料酒10g、生抽20g、老抽5g、葱段适量、蚝油15g、啤酒适量、蒜瓣适量、白胡椒粉3g、白糖2g。
5、要让酥鱼的骨头完全酥软，关键在于长时间的小火慢炖或高温油炸，使鱼骨中的钙质充分软化。以下是两种经典做法，确保鱼骨酥烂、鱼肉入味：方法一：高压焖酥法（省时版）材料：小鲫鱼/小黄鱼500克、葱姜蒜、生抽3勺、老抽1勺、香醋4勺（关键）、料酒2勺、白糖2勺、五香粉/八角少许、清水适量。
鲫鱼怎么做酥刺都能吃
1、高压锅法（最快捷）步骤：小鲫鱼处理干净（去内脏、鳃，保留鱼鳞可增加胶质）。用姜片、料酒腌制10分钟去腥。高压锅中铺葱段、姜片，放入鲫鱼，加生抽2勺、老抽1勺、醋3勺（醋能软化鱼骨）、糖1勺、八角1颗、水没过鱼身。高压上汽后转小火压40分钟~1小时（时间越长刺越酥）。开盖后大火收汁，撒葱花即可。
2、制作酥鲫鱼，使其鱼刺也能食用的方法如下： 前期准备 清理鲫鱼：去除鱼鳞，清理鱼鳃、鱼牙以及鱼腹内的黑膜，以减少鱼腥味。 腌制鲫鱼：用少许料酒、葱姜和食用盐腌制鲫鱼5分钟，然后用厨房纸擦干水分备用。 炸制鲫鱼 初炸：锅中加入食用油，油温达到6成热时，放入鲫鱼，晃动锅子防止粘连。
3、小鲫鱼适量，食用醋适量，料酒适量，食用油适量，盐适量，生抽适量。先把鱼去除鱼鳞，有些朋友喜欢吃带鱼鳞的也可以不处理，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。
4、放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。 将腌制好的鱼用厨房纸擦干水份（防止水份与到暴躁的油漫天飞舞）热锅下油（热锅烧油滚油，鱼不易粘锅），烧制八成油温。下鱼翻炸两面金黄（鲫鱼刺多，炸制焦脆些，鱼刺变酥脆，一嚼就碎，不易中招）炸好备用。
还没有评论，来说两句吧...