怎么做麻辣香锅好吃又简单，怎么做麻辣香锅

麻辣香锅怎么做

麻辣香锅 步骤： 虾去须和脚后洗净。 准备自己喜欢的蔬菜，将蔬菜焯水1分钟后放入凉水中冷却。 虾铺进空气炸锅，放一块火锅底料，180度烤五分钟，拌匀让虾入味。 放进蔬菜，180度烤10分钟，拌匀即可。

把香料炒香后下入控干水分的所有食材，开大火快速翻炒30秒。 接着加入10克生抽、5克鸡精、2克白糖调味提鲜，继续大火翻炒，把调料炒匀，把食材炒至入味后即可出锅。 把炒好的食材盛入盘中，撒上一些香菜段和白芝麻点缀，麻辣香锅就做好了。

哈喽大家好，今天给大家分享几种麻辣香锅做法，希望对大家有帮助。

麻辣香锅怎样做配菜

1、准备食材：可以准备自己喜欢吃的食材，我个人推荐的是肥牛卷、各种丸子、茼蒿、油菜、娃娃菜、土豆片，配料是干辣椒、葱、蒜、香菜、火锅底料。 食材焯水：把准备好的所有食材分别焯水，盛出备用。

2、今天来分享超下饭，巨好吃的麻辣香锅，又香又辣又过瘾，吃一次就爱上，做法很简单，快来瞧瞧吧！ 食材：虾、鱼豆腐、西兰花、藕、香菇、玉米。 做法： 先将蔬菜类的焯水焯熟，再将肉类的焯熟，捞出备用。 锅中淋入少许油，把虾煎熟。 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

3、留学生版麻辣香锅 食材： 蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、香菜、自己喜欢吃的配菜（虾子、丸子、玉米、火腿、金针菇、娃娃菜等等）。 做法： 把所有食材丢进水里煮熟捞出， 热锅烧油，倒入蒜末炒香。 加一小勺豆瓣酱（一个人吃的话一小勺足够了加多了会咸！）。

4、炒制底料锅中倒油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。炒制主料加入虾翻炒至变色，倒入1包海底捞麻辣香锅底料，转小火炒出红油。加入配菜按易熟程度依次加入莲藕、土豆、红薯、香菇、豆腐皮，中火翻炒均匀。最后放入茼蒿，快速翻炒至断生，根据口味加盐调味。装盘撒上白芝麻，即可出锅。

麻辣香锅的正宗做法是什么,底料怎么炒更香?

1、牛油50g + 菜籽油50g（混合油更香）郫县豆瓣酱2大勺火锅底料50g（推荐桥牌或大红袍）醪糟1勺（增香解腻）冰糖5粒（调和辣味）步骤：炼油：冷锅下混合油，烧至三成热时放入洋葱丝、姜片、大葱段，小火炸至焦黄后捞出（留底油）。炒香料：转小火，先下花椒、干辣椒煸10秒出香味，再加八角、香叶、草果炒匀。

2、炒制底料 热锅冷油（油稍多），先爆香干辣椒、花椒麻椒，注意小火防焦。 加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香气。翻炒主料 倒入青虾大火快炒至变色，淋1勺生抽入味。 加入所有配菜，翻炒均匀，加糖提鲜。出锅装盘 撒白芝麻、香菜，若汤汁少可加2勺热水焖30秒。

3、土豆可煮熟或油炸至香脆（油炸更香）。炒制底料热锅入油，放入葱白、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、香菜梗、郫县豆瓣酱，炒匀至香味溢出。调味：倒入料酒、生抽、糖，翻炒均匀。混合食材将预处理好的虾、藕片、黑木耳、土豆、莴笋、芹菜、鸡胸肉倒入锅中，小心翻炒至食材均匀裹上底料。

4、麻辣香锅的基础底料制作相当讲究，首先干辣椒节需用沸水氽烫，再绞成糍粑辣椒，郫县豆瓣剁细，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油炼熟后晾凉。

5、麻辣香锅底料的炒制方法如下：食材准备 在炒制麻辣香锅底料前，需要准备好以下食材：辣椒100克、花椒100克、适量的油、盐、各种香料（如八角、桂皮、香叶等，根据个人口味调整）、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤（或鸡汤）、料酒、生抽、鸡精。

6、底料有咸味，盐慎加）。 大火快速翻炒3-5分钟，让食材裹满调料。出锅装盘：撒白芝麻、香菜，可搭配米饭或啤酒食用。关键技巧底料是灵魂，建议选含牛油和香料的成品底料。食材先炸后炒更香，但焯水版更健康。嗜麻可加花椒粉，嗜辣加辣椒粉。按此做法，麻辣鲜香，食材丰富，适合家庭聚餐。

8_款万能火锅底料制作的神仙美食

第二道——黯然销魂炒饭 主料：大米饭500g、淑华家火锅底料50g 辅料：鸡蛋2个、胡萝卜粒20g、小葱10g、火腿肠粒20g、秘制小酸菜20g、鸡精5g、生抽酱油10g D 制作方法 首先准备一碗煮熟的大米饭，将米饭放凉以后加打入两个嫩黄的鸡蛋，搅拌均匀放到一旁。

这道用火锅底料制作的回锅肉就做好了。肉片肥而不腻，非常入味，连平时不吃肉的老妈也吃了好几块，连连称赞好吃。

云贵川地摊肥肉火锅特点：猪油香气浓郁，适合搭配麻辣底料。做法：将肥肉切成薄片，下锅煸炒至出油，猪油渣可保留或捞出。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再放入豆瓣酱和火锅底料炒匀。倒入高汤或清水煮沸，汤底完成后可涮牛肉、蔬菜等。

麻辣香锅风味 食材：蔬菜类：西兰花、藕片、土豆片、木耳等 荤菜类：虾、肥牛、午餐肉、各类鱼丸 调料：火锅底料半块、蒜末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白芝麻适量 做法：锅中烧沸水，先放入蔬菜焯烫至断生，捞出沥干；再放入荤菜和丸子煮熟，捞出备用。

海鲜组合：将海鲜类丸子如鱼丸、虾丸、墨鱼丸等与海带、金针菇等一起煮食，再淋上一些柠檬汁，清新爽口。 日式风味：使用日式火锅底料，加入昆布、柴鱼等日式风味食材，再放入丸子，搭配日式酱油和芥末食用，别有一番风味。

值得注意的是，嫩肉粉虽好，但也不是万能的。我们制作菜肴时，下锅后油温及加热时间的掌握，都会影响到最后成菜时肉质口感的好坏，当然这些因素还需要我们在工作中去不断地总结。嫩肉粉中的蛋白酶制剂，是用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的。

扬子麻辣香锅怎么做?

锅里加入清水，水开后，根据食材的耐煮性下锅焯水，依次把所有食材全部煮熟，捞出把水分控干备用。 捞出后的食材要尽量把水分控干，水分太多的话会影响口味。

其次就是瘦西湖校区的食堂，食堂重新装修后真的是很高端，优雅舒适也挺干净卫生的而且一楼的冒菜、石锅拌饭、沙县小吃、鸡蛋饼、皮蛋瘦肉粥、牛肉面都很好吃。二楼的牛丼饭、鸡扒饭、麻辣香锅面很好吃。扬子津校区有两个食堂，应该是最大的吧。还有超大的电梯。

新疆第一盘，推荐体育馆路那家，乌鲁木齐一定要吃下的。还要去 红山公园一趟，乌鲁木齐除大巴扎外的另一处必去。一定要爬到塔边眺望下，感觉会不错的。红山公园正门往新兴街巷子里拐有家巷子里麻辣香锅。可以吃下孜然味的体验下新疆的味道。