猪肉炒茄子怎么做好吃又简单窍门，猪肉烧茄子的家常做法

猪肉烧茄子做法

1、猪肉切片，生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐、清水2勺抓匀。青椒下锅炒至虎皮状，肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。红烧茄子准备食材：青椒、番茄、蒜末。 2勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少量盐、少量白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

2、将蒜切末，茄子与猪肉分别切块。茄子切块后需浸泡清水20分钟，去除涩味并防止氧化变黑。热锅倒油锅中倒入比平时炒菜稍多的油（茄子吸油性强，多油可提升口感）。开中火加热至油温六成热（约160℃）。爆香蒜末将蒜末倒入热油中，小火煸炒至金黄出香味（注意控制火候避免焦糊）。

3、懒人烧茄子做法简单且美味，核心在于手撕茄子、多油炒制、小火慢炖收汁，具体步骤如下：准备食材茄子152克、猪肉240克、蒜14克、姜丝13克、葱段12克、盐9克、糖8克、酱油5克。处理食材茄子洗净后用手撕成块（手撕比刀切更易入味且口感更软糯），猪肉切成小块，蒜拍碎、姜切丝、葱切段备用。

4、猪肉处理：将猪肉切成细末。茄子处理：茄子去皮后切成块状，撒入0.5匙盐拌匀，静置20分钟以析出水分。烹饪步骤炸制茄子：将茄子块放入七成热的油锅中，炸至表面金黄色后捞出控油。煸香调料：锅中留少量底油，放入葱姜蒜片煸炒出香味。炒制肉末：加入猪肉末继续煸炒，直至肉末变色。

五花肉切薄片（冷冻半小时更好切），茄子洗净后滚刀切块（不用去皮）。关键步骤：茄子切好后撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干再炒，可以减少吸油且更入味。炒猪肉锅烧热后加少许油，放入五花肉片中小火煸炒至出油、表面微焦黄。加入姜丝、蒜片、葱白爆香，淋1勺料酒去腥。

制作步骤：处理食材：猪肉：切成小块，大小适中，便于炖煮。茄子：洗净后切成滚刀块（不要去皮，皮含有丰富的营养）。葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。煸炒猪肉：热锅凉油，放入五花肉块，中小火煸炒至肉块表面微黄，出油。加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒（可选），炒出香味。

加入茄子：将撕好的茄子放入锅中，与肉片一起翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火慢炖，直到茄子变软烂入味。出锅装盘待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火出锅。将炖好的茄子炖猪肉装入盘中，撒上葱花点缀即可上桌享用。

准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒切丝备用。蒜、姜切末备用。如果使用猪肉末或牛肉末，提前将其调味，加入少许酱油、盐和水淀粉拌匀。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

1、食材准备猪肉 400克白茄子 250克油适量盐 1茶匙红烧酱油 1茶匙制作步骤预处理食材将蒜切末，茄子与猪肉分别切块。茄子切块后需浸泡清水20分钟，去除涩味并防止氧化变黑。热锅倒油锅中倒入比平时炒菜稍多的油（茄子吸油性强，多油可提升口感）。开中火加热至油温六成热（约160℃）。

2、处理食材五花肉切薄片（冷冻半小时更好切），茄子洗净后滚刀切块（不用去皮）。关键步骤：茄子切好后撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干再炒，可以减少吸油且更入味。炒猪肉锅烧热后加少许油，放入五花肉片中小火煸炒至出油、表面微焦黄。加入姜丝、蒜片、葱白爆香，淋1勺料酒去腥。

3、猪肉烧茄子的做法准备两个圆茄子，去皮。切条，用水泡一下。大蒜、香菜、大葱切末，肉片腌制。用油炸透茄子条，控油。五花肉切片，加料酒、一点生抽、一点葱花腌制15分钟，然后把酱料倒掉，抓淀粉。先把肉炒熟，盛出。放葱花、大料，煸出香味，倒入甜面酱、酱油、白糖，炒出酱香味，倒入炸好的茄子。

4、锅里多放点油然后把煮熟的猪肉放里翻炒翻炒。放点香叶和八角，炒出香味就可以把八角和香叶拿出来了。八角和香叶拿出来之后再放点生抽酱油和老抽再放点白糖给它上个糖色，猪肉上完糖色之后会更有食欲。

5、猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。葱、姜、蒜均切片。将葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。