烧茄子家常做法简单好吃，烧茄子家常做法

番茄烧茄子怎么做好吃?

茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。

茄子去皮切块，放两勺淀粉搅拌均匀，油热放入茄子煎熟。油热蒜末爆香，放入番茄炒出汁，放入青椒茄子翻炒片刻。倒入酱汁煮至浓稠即可。白菜焖豆泡：食材准备。油热蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软，倒入豆腐泡。

热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量的食用油，油温热至六七成热时，下入茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加软糯。炒制番茄汁：锅中留少量油，加入蒜片和姜片爆香，然后加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软。

茄子去皮切成滚刀块，尖椒切成块，番茄切块。茄子裹上淀粉，然后下锅炸至硬皮捞出。准备一个碗，把所有的调料都放入进去，加4-5勺水搅拌均匀。起锅烧油，油热放入蒜碎炒香，放入番茄翻炒几下，放尖椒块加入番茄汁，最后加入炸好的茄子块翻炒均匀即可出锅。

茄子怎么做

1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

2、做法步骤： ①茄子洗净切条，青椒切片，小米辣圈蒜切末备用； ②2勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，大半勺淀粉，4勺清水，拌匀备用； ③油热放入茄子，翻炒至茄子变软盛出备用，油热放小米辣蒜末爆香，大半勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，放青椒翻炒； ④倒入料汁翻炒，收汁即可，装盘开吃。

3、茄子先切成2厘米长的段，再在中间切一刀，不要切断做成茄夹子。 碗中加水和盐，放入茄子浸泡5分钟。 肉沫加入胡椒粉拌匀，然后将肉沫夹到茄夹子里。 夹好肉沫后，在四周涂上一层淀粉。 做好茄夹子备用。 热锅凉油小火煎到两面金黄，然后加入甜辣酱和水，盖上锅盖焖熟。

4、食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法： 茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

5、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

6、做醋汁茄子需要的食材： 茄子1个、白糖20克、生抽5克、醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。 醋汁茄子的做法： 把茄子洗净。 把茄子去皮切成长条。 把茄子条加清水泡一下。 把红辣椒洗净切丝。 在碗里放入白糖、生抽、醋、盐、水，调成糖醋汁。

焦香茄子怎么做

首先，选材是制作焦香茄子的基础。选择新鲜、肉质饱满、色泽鲜亮的茄子，这样的茄子炒出来的菜肴口感更佳。一般来说，长条形的紫皮茄子比较适合炒制。其次，切配也是关键。将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或块状。切好的茄子要用清水浸泡一下，可以防止氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。

烹饪方法：焦烧茄子的烹饪方法主要包括炒、炖、焖等。首先，将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色，这一步可以使茄子表面形成一层焦香的外壳，增加口感的层次感。接着，将炸好的茄子捞出沥油，再将锅洗净，加入适量的油，放入蒜末、姜末等爆香，然后加入炸好的茄子，翻炒均匀。

要做出每一块都脆皮焦香、放1小时不回软的风味茄子，可以按照以下步骤进行： 准备茄子 清洗与切割：将紫茄子洗净，对半切开后再切成3厘米左右的段。 裹淀粉：在茄子表面均匀撒上一层淀粉，确保每一块茄子都被淀粉包裹，以防止炸制时茄子大量吸油。

不输餐厅的家常版红烧茄子

茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。3 煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。

茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄，捞出沥油。

红烧茄子是一道家常美味，做法简单且口感绝佳，具体步骤如下：准备原料主要食材为3根茄子，可根据食用人数调整用量。处理茄子将茄子洗净后切成滚刀块（不规则菱形块），若不喜欢茄子皮，可在切块前去皮。

红烧茄子是一道常见且受欢迎的家常菜，做法如下：食材 茄子 一个油 适量盐 适量番茄酱 适量酱油 适量白糖 适量葱 适量蒜 适量姜 适量辣椒 适量方法/步骤 食材处理：将西红柿切块，茄子切块。将切好的茄子放入碗中，撒入少量盐腌制片刻，同时将青椒切片备用。

红烧茄子的家常做法红烧茄子是一道口感味美多汁、外酥里嫩、鲜香适口的传统家常菜，下面介绍其家常做法：准备食材：茄子干木耳玉米淀粉食用油青红辣椒葱花姜末蒜末豆瓣酱番茄酱盐味精白糖水淀粉具体做法：准备茄子：先往碗里放入几个干木耳，加入温水浸泡一会儿，把木耳泡开。