家常酱牛肉的做法
酱牛肉的家常做法如下:食材选择与准备:优先选择新鲜牛肉(如牛腱子),推荐清晨前往超市购买,确保肉质鲜嫩。将牛肉洗净,分切成成年人手掌大小(含手指)的块状,避免过大导致不易入味,过小则可能炖成碎块。切块后浸泡血水,减少腥味。焯水处理:牛肉冷水下锅,中火烧开5-8分钟,撇去浮沫后倒掉脏水。
制作步骤:处理牛肉:将牛肉洗净,切成大块(约3-4厘米见方),冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉沥干备用。炒香料:锅中倒入少量油,放入冰糖,小火炒至融化并变成琥珀色(注意不要炒焦)。迅速加入焯好的牛肉块,翻炒均匀,让牛肉表面裹上糖色。
酱牛肉的家常做法如下:食材准备牛腱子 400克生抽 10克老抽 5克料酒 10克八角 1个桂皮 1段香叶 1片花椒 1小把生姜 1块 制作步骤预处理牛肉 将牛腱子肉洗净,切成3-4块大块。沸水下锅焯水,煮至表面变色后捞出,用凉水冲洗干净血沫。
准备食材 牛腱子 500克姜片 20片八角 4个桂皮 1块花椒 3克香叶 9片丁香 3克生抽 20克老抽 20克豆瓣酱 1勺蒜蓉 4瓣醋 8克大葱 一整根白糖 1勺料酒适量(用于焯水)处理牛腱子 浸泡去血水:将牛腱子肉用冷水浸泡30分钟,去除里面的血水。
家常酱牛肉的做法如下:食材准备主料:上等牛腱子6斤 调料:姜1小块、大葱1根、豆瓣酱1勺半(大勺)、老抽酱油(调色用)、生抽2勺、料酒2大勺、盐少许、卤肉料(超市购买)处理牛肉将新鲜牛腱子直接冷水下锅,煮沸后撇去浮沫(无需提前焯水)。
酱牛肉的家常做法如下:准备食材牛肉500g 八角、桂皮、香叶、花椒适量 老抽、盐、糖(一勺)、白酒适量 葱、姜适量 处理牛肉将牛肉放入清水中浸泡,期间多次换水,直至水清澈无血渗出。此步骤可去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。
酱牛肉的家常做法
炒酱料:锅中放少许油,小火将剁碎的干豆豉炒香,加入甜面酱继续翻炒。上色调味:倒入适量海鲜酱油,放入浸泡好的牛肉,用中小火翻面酱制,直至酱油被完全吸收,牛肉均匀上色。关键点:全程需看护,避免糊锅,确保每个部位入味。完成与保存 酱制完成后,牛肉可切片直接食用,或冷藏保存,随吃随取。
酱牛肉的家常做法如下:食材选择与准备:优先选择新鲜牛肉(如牛腱子),推荐清晨前往超市购买,确保肉质鲜嫩。将牛肉洗净,分切成成年人手掌大小(含手指)的块状,避免过大导致不易入味,过小则可能炖成碎块。切块后浸泡血水,减少腥味。焯水处理:牛肉冷水下锅,中火烧开5-8分钟,撇去浮沫后倒掉脏水。
美味可口酱牛肉的家常做法如下:准备食材 牛腱子 1个大葱 半根红油豆豉 1勺良姜 4片甜面酱 1勺色拉油 适量八角、花椒 适量酱油、老抽(可选)辣椒油或孜然粉(根据口味调整)处理牛肉 切块:将牛腱子用刀切成适当大小的块状备用。
准备食材 牛腱子 500克姜片 20片八角 4个桂皮 1块花椒 3克香叶 9片丁香 3克生抽 20克老抽 20克豆瓣酱 1勺蒜蓉 4瓣醋 8克大葱 一整根白糖 1勺料酒适量(用于焯水)处理牛腱子 浸泡去血水:将牛腱子肉用冷水浸泡30分钟,去除里面的血水。
酱牛肉家常正宗做法
1、酱牛肉的家常做法如下:食材选择与准备:优先选择新鲜牛肉(如牛腱子),推荐清晨前往超市购买,确保肉质鲜嫩。将牛肉洗净,分切成成年人手掌大小(含手指)的块状,避免过大导致不易入味,过小则可能炖成碎块。切块后浸泡血水,减少腥味。焯水处理:牛肉冷水下锅,中火烧开5-8分钟,撇去浮沫后倒掉脏水。
2、将牛腱子肉洗净,均匀抹盐,再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉,大火煮20分钟,然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒,再炖煮40分钟。最后大火收汁,把酱牛肉切片,淋上汤汁即可。
3、做法步骤: 处理牛肉牛腱子肉洗净,用清水浸泡2小时(中途换水2-3次),去除血水。冷水下锅,加入几片生姜、1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟捞出,用温水冲洗干净。 炒糖色(关键步骤)锅中放少许油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成琥珀色。
4、酱牛肉的家常做法如下:食材准备牛腱子 400克生抽 10克老抽 5克料酒 10克八角 1个桂皮 1段香叶 1片花椒 1小把生姜 1块 制作步骤预处理牛肉 将牛腱子肉洗净,切成3-4块大块。沸水下锅焯水,煮至表面变色后捞出,用凉水冲洗干净血沫。
5、家常酱牛肉的做法如下:食材准备主料:上等牛腱子6斤 调料:姜1小块、大葱1根、豆瓣酱1勺半(大勺)、老抽酱油(调色用)、生抽2勺、料酒2大勺、盐少许、卤肉料(超市购买)处理牛肉将新鲜牛腱子直接冷水下锅,煮沸后撇去浮沫(无需提前焯水)。







还没有评论,来说两句吧...