特色上档次川菜，好吃的特色川菜

高端上档次的菜

吉祥菜肴：如红枣莲子桂圆花生汤（早生贵子）、珍珠双虾（比翼双飞）等，名称吉祥，寓意美好。十道简单高端大气上档次的菜肴：葱油鸡、糖醋茄子、糖醋脆皮豆腐、红烧猪蹄、爆炒肥牛、油焖大虾、爆炒花甲、凉拌鸡尖、鸡翅、干锅焖羊肉、凉拌黄瓜等。以上菜谱适合十人用餐，既高端大气又美味可口，可供参考。

糖醋巴沙鱼材料：巴沙鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐、湿生粉。特点：鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，造型美观，是一道色香味形俱佳的糖醋菜肴。黄焖鸡块材料：鸡腿肉、土豆、菜椒、香菇、大葱、黄豆酱、鸡粉、蚝油、生抽。

十二个上档次的菜谱包括：红烧肉、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、白切鸡、红烧狮子头、糖醋排骨、香辣虾、油焖大虾、宫保鸡丁、麻婆豆腐、黄焖牛肉和清炒时蔬。这些菜肴各具特色，能够展现出精湛的烹饪技艺和丰富的食材搭配。

蒜蓉粉丝娃娃菜：煮娃娃菜，放粉丝、蒜蓉蒸，味道香。香菇油菜：酱汁调色，蚝油、生抽、米醋制，味道鲜。双椒杏鲍菇：简单烹饪，下饭菜。拔丝地瓜：地瓜、白糖制作，口感脆香。荷塘小炒：莲藕、木耳炒，营养丰富，清淡。蒜蓉西兰花：加入蒜蓉更鲜美，高营养蔬菜。

宫保鸡丁（川菜）：以鲜香、辣、酸、甜著称的川菜代表。主料鸡胸肉丁，辅料花生米或干辣椒，花椒和辣椒赋予其麻辣风味。鱼香茄子（川菜）：色泽红亮，口味独特，不含鱼的川菜佳品。茄子为主料，搭配泡椒、蒜、姜、葱等调味料，口感软糯。

大菜是指中餐餐桌上的重要菜肴，通常为一道需要精心烹制并具有代表性的菜品。大菜的名称多半与菜品的特点有关，例如宫保鸡丁、四季豆炒肉等。大菜在中餐文化中占有重要地位，表明了中华饮食文化的独特魅力。

在选料方面不像那些“大菜”那样要求严格，芹菜叶都可以充当小菜的原料，而“大菜”就不行了，它有严格的标准。比如，川菜名菜品“鱼香肉丝”，其中的主料必须是玉兰片，当然啦，你也可以用茭白代替，但是那就绝对不是正宗的川菜啦！在烹调方式上灵活多样，既可以凉拌，也可以用热水简单的焯一下。

羹汤类：随后会上羹汤，以平衡口感。开胃大菜：结合西餐元素，上几道开胃大菜。大菜及小菜：大菜一般有六至八道，每道大菜后跟两个小菜，以增加菜肴的多样性和层次感。素菜类：为了平衡营养，会上几道素菜。点心：点心分为咸和甜两种，先上咸点心，后上甜点心。水果：最后，以水果结束整个宴会。

1、姜爆鸭材料：仔鸭、花椒、甜椒块、子姜片、郫县豆瓣酱、甜面酱、泡椒末。特点：鸭肉卤香浓郁，姜香扑鼻，口感鲜嫩多汁，是一道极具风味的川菜。1 煎豆腐焖五花肉材料：嫩豆腐、五花肉、青蒜、糖、盐、酱油。特点：豆腐外焦里嫩，五花肉肥而不腻，两者相互渗透，味道醇厚，是一道营养丰富的家常菜。

2、豉油鸡简介：鸡肉鲜嫩多汁，豉油香味浓郁，是一道简单易做的宴客菜。材料：鸡肉、姜、蒜、酱油、盐、香油等。图片：茉莉花千骨简介：这道菜口感酥脆，茉莉花的清香与掌中宝的鲜美完美结合。材料：鸡掌中宝、鲜茉莉花、黑糯米饭、青椒粒、红椒粒等。

3、以下推荐几道适合做给亲戚、既好吃又有面子的菜品，涵盖不同风味与烹饪方式，兼具颜值与口感：菊叶玉板特色：以菊花脑的清香为核心，搭配鲜笋的脆嫩与火腿的咸香，色彩上绿、白、红相间，视觉清新雅致。荤腥后食用，能解腻提鲜，适合作为宴客菜中的清口选择。

1、仁成炝锅鱼是一道具有地方特色的川菜，主要流行于四川及周边地区。从档次上来讲，它属于大众消费级别的家常菜品，常见于中档及以下餐馆、夜市或街边小馆，价格亲民，口味以麻辣鲜香为主，注重食材新鲜和火候把控。