红烧鲈鱼配料，红烧鲈鱼

红烧鲈鱼三放三不放

红烧鲈鱼是一道经典家常菜，讲究鲜嫩入味。其核心调味技巧可总结为“三放三不放”，具体如下：三放：放猪油：用少许猪油煎鱼或炖煮，能去腥增香，使鱼肉更滑嫩（若没有猪油，可用五花肉煸油替代）。放啤酒：炖鱼时加半罐啤酒替代料酒，既能去腥又激发鱼肉鲜甜，汤汁更浓郁。

煎至两面金黄，捞出备用。 红烧 锅中留少量油，放入葱段、大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。倒入适量水或高汤，加入花椒、八角等香料（可选）。将煎好的鱼放回锅中，大火烧开后转中小火炖煮。翻面让鱼两面都能均匀受热，期间可以浇汤汁使鱼更入味。煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

窍门：鱼下锅前用厨房纸吸干水分，避免油溅；煎时不要频繁翻动，定型后再翻面。替代方案：过油锁鲜若追求外酥里嫩，可将鱼放入170℃油锅中炸1-2分钟定型，捞出控油（适合宴客菜）。红烧焖煮爆香调料煎鱼余油中放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒（可选）炒香，喜辣者可加干辣椒或豆瓣酱提味。

红烧鲈鱼的做法：食材：鲈鱼 1条花生油 200毫升食盐 3克姜 1小块红葱头 2个料酒 1茶匙生抽 3茶匙白糖 1/2茶匙新鲜辣椒 少许（红绿搭配更佳）葱段 少许步骤：准备辅料：将姜切成丝，红葱头切碎，新鲜辣椒切成小段（红绿辣椒搭配使用，增加色彩和风味）。

热油下锅：锅内倒入适量油，待油温升高后，将腌好的鲈鱼轻轻放入锅中。炸制时需注意火候，不宜过大，以免鲈鱼外焦里生。翻面炸制：等一面炸至金黄色后，再轻轻翻面，继续炸制另一面，直至两面都呈金黄色。此时即可捞出，控油备用。

红烧鱼怎么做才好吃?

1、回腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，冷水下锅，大火蒸8分钟即可出锅 回蒸好的鱼取出来，夹掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水，再放上新的姜丝和葱丝，加2勺蒸鱼豉油，再把油烧热浇在鱼身上咔咔喵即可上桌了。

2、红烧鱼 食材准备 鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上； 准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。

3、【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。 （2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。

怎么做红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的家常做法：鲈鱼腌制后煎至金黄，加入调料葱姜蒜、料酒、醋、白糖等翻炒，再加入配菜和清水煮至汤汁粘稠，最后收汁装盘，放上三色菜丝。

【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。 （2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。

处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，在鱼身两面各划5刀，均匀撒上面粉，轻拍使其附着。煎制鲈鱼：锅内倒入食用油加热至六成热，放入鲈鱼中火煎至两面金黄，捞出备用。炒制调料：另起一锅倒入食用油，加热后放入煎好的鲈鱼，加入香葱、大蒜、生姜，再依次加入食盐、香醋、料酒、生抽、白糖，快速翻炒均匀。

将鲈鱼擦干水分，避免煎制时溅油。切配辅料 青红椒切小段，姜蒜切末，葱切葱花备用。煎制鲈鱼 起锅热油至冒烟，放入鲈鱼煎至两面金黄（期间不要拨动鱼）。调制烧鱼汤汁 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

红烧鲈鱼做法如下：食材准备：鲈鱼 500克葱、姜、蒜、辣椒各 10克八角、香叶各 10克番茄酱 10克水 50克盐、白糖、生抽各 10克生粉适量具体步骤：处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，在鱼身两侧划几刀（便于入味），均匀抹上盐，再撒上生粉抹匀。

调制红烧汁取一碗，加入生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、醋、冰糖、花椒大料、姜片、小葱段（可加干辣椒），倒入适量清水搅拌均匀。炖煮入味锅中留底油，放入煎好的鲈鱼，倒入调好的红烧汁，加水至没过鱼身。大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，期间可加入青椒片提味（可选八爪鱼增鲜）。

...鱼肉不腥,鲜嫩得像豆腐。这样做的红烧鲈鱼也太好吃了吧

煎好鱼后，将鱼盛出备用。锅中留底油，放入辣椒酱炒出红油，然后加入切好的姜片、蒜子和干辣椒，爆香。注入足量的开水（注意是开水，可以保持鱼肉的鲜嫩），大火煮沸。加入适量蒸鱼豉油、蚝油、盐和胡椒粉调味。将煎好的鲈鱼放入锅中，一遍一遍地将汤汁浇在鱼身上，使其充分吸收汤汁的味道。

将鲈鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼背上划上花刀，以便入味。沥干水分，备用。煎鱼：热锅冷油，油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼。将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，确保鱼皮不粘锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。煎好后盛出备用。炒香调料：锅中倒入切好的生姜、葱、蒜翻炒出香味。

红烧：放入煎好的鱼，把汤汁均匀地浇在鱼身上，盖上锅盖开小火焖五分钟。时间到后打开锅盖，放入一小勺盐、半小勺鸡精，最后淋上淀粉水，把汤汁烧至浓稠，再放入一些花椒油即可出锅。装盘：撒上葱花，一道美味的红烧鲈鱼就完成了。成品展示：红烧鲈鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，香气扑鼻。

红烧鲈鱼怎么做?

红烧鲈鱼的家常做法：鲈鱼腌制后煎至金黄，加入调料葱姜蒜、料酒、醋、白糖等翻炒，再加入配菜和清水煮至汤汁粘稠，最后收汁装盘，放上三色菜丝。

【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。 （2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。

处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，在鱼身两面各划5刀，均匀撒上面粉，轻拍使其附着。煎制鲈鱼：锅内倒入食用油加热至六成热，放入鲈鱼中火煎至两面金黄，捞出备用。炒制调料：另起一锅倒入食用油，加热后放入煎好的鲈鱼，加入香葱、大蒜、生姜，再依次加入食盐、香醋、料酒、生抽、白糖，快速翻炒均匀。

处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，在鱼身两侧划几刀（便于入味），均匀抹上盐，再撒上生粉抹匀。煎制鲈鱼：锅中倒入适量油，烧至六成油温（约160℃），放入鲈鱼煎至两面金黄，捞出放入盘中备用。炒制香料：起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶，小火炒出香味。

煎制鲈鱼在鲈鱼表面均匀裹上一层薄面粉，防止煎制时粘锅。锅中倒入适量油，烧至六成热后放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。调制红烧汁取一碗，加入生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、醋、冰糖、花椒大料、姜片、小葱段（可加干辣椒），倒入适量清水搅拌均匀。

可是自己做饭真的很省钱啊

1、上班族自己做饭真的比点外卖省钱，小编做过记录，之前一个月都点外卖花了600多元，而自己做饭的话一个月就花了300多，所以做饭比点外卖更省钱，如果要想更加的降低成本的话小编有2种建议，第一买处理的菜；第二自己种菜，这样买菜的成本就更少了，也就能更节省钱。

2、我觉得如果人多的话，自己在家做饭会比较省钱，如果只是一个人的话，那么我还是建议去外面吃一餐会比较好，因为你一个人也要买那么多菜才可以做饭，再加上柴米油盐、水电费，做一餐饭的钱必去外面吃一餐还贵。

3、上班党自己做饭确实可以省钱。以下是对这一结论的详细分析：成本对比外卖成本：外卖通常包含较高的价格，不仅因为食物本身，还包括了包装费、配送费等额外费用。长期依赖外卖，成本会显著上升，尤其是在一线城市或繁华地段，外卖价格往往更高。

4、做饭确实有可能比在外面买面吃省钱，但这取决于多个因素，包括食材的选择、做饭的频率、以及外面买面的价格和品质等。以下是对这一问题的详细分析：简单家常饭菜的成本：面条作为主食：以挂面为例，3包900g的挂面不到24元，假设一个人一顿吃500g，可以吃5顿，每顿饭的面条成本不到5块钱。