红烧鲅鱼的做法
预处理：将鲅鱼切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油，小火将鱼煎至两面微黄定型后盛出。炒香调料：用底油炒香蒜末、葱段、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。炖煮：加开水没过鱼块，放入生抽、少量老抽调色、糖、料酒，小火炖20分钟。收汁：加盐调味，大火收浓汤汁，撒上香菜即可。
红烧鲅鱼做法如下：食材准备 鲅鱼 2条料酒、生抽、白糖、老抽（少许）葱白、生姜、大蒜、干红辣椒 3个、香菜食用油、食盐具体步骤 处理鲅鱼将鲅鱼去除内脏等不可食用部分，清洗干净后用厨房纸巾擦干表面水分，剁成大小均匀的块状备用。准备配料 葱白切片，生姜切片，大蒜切片。
步骤： 处理鲅鱼鲅鱼去内脏、去鳃，洗净后切成段（约3-4厘米厚）。用厨房纸吸干鱼表面的水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼热锅冷油，油可以稍微多放一点，避免粘锅。油热后放入鲅鱼段，中小火煎至两面金黄。煎的时候不要频繁翻动，一面煎定型后再翻面。
红烧鲅鱼正宗做法
1、预处理：将鲅鱼切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油，小火将鱼煎至两面微黄定型后盛出。炒香调料：用底油炒香蒜末、葱段、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。炖煮：加开水没过鱼块，放入生抽、少量老抽调色、糖、料酒，小火炖20分钟。收汁：加盐调味，大火收浓汤汁，撒上香菜即可。
2、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
3、红烧鲅鱼最正宗的做法如下：准备食材 鲅鱼处理：首先，将鲅鱼去除内脏，用清水冲洗干净，然后切成大约两公分厚的块，以便于烹饪时入味。煎鱼块 热锅下油：在锅中加入适量食用油，开火烧热。下鲅鱼块：油热后，将切好的鲅鱼块依次放入锅中，注意保持鱼块之间有一定的间隔，避免粘连。
4、红烧鲅鱼的做法如下：用料准备主料为一条两斤左右的新鲜鲅鱼，需确保鱼体完整、无异味，以保证成菜口感正宗且营养保留充分。辅料包括植物油、红烧酱油、食用盐、味精、茴香、八角，其中酱油需选择色泽红亮、咸鲜适中的品类，茴香与八角需干燥无霉变，以提升风味层次。
饭店红烧鲅鱼的做法
1、步骤： 处理鲅鱼鲅鱼去内脏、去鳃，洗净后切成段（约3-4厘米厚）。用厨房纸吸干鱼表面的水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼热锅冷油，油可以稍微多放一点，避免粘锅。油热后放入鲅鱼段，中小火煎至两面金黄。煎的时候不要频繁翻动，一面煎定型后再翻面。 炒香料煎好的鱼盛出备用，锅里留底油。
2、红烧鲅鱼的做法 步骤step 1 准备食材，鲅鱼去除内脏清洗干净，葱姜蒜处理好，调个碗汁（碗中倒入酱油，醋，蚝油）备用。步骤step 2 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料（八角，小茴香，香叶，桂皮）爆香。步骤step 3 倒入碗汁，甜面酱，白糖，盐炒至糖盐融化。步骤step 4 放入处理好的鲅鱼块。
3、将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。
4、【主料】鲅鱼一条【配料】尖椒，葱姜蒜，干辣椒【调料】盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，面粉【做法】：鲅鱼去头破成两片，掏去内脏洗净。剃去主刺和腹刺，从鱼肉部分下刀切成条。把切成条的鲅鱼，加盐、料酒拌匀，撒上干面粉抓拌均匀。
5、红烧鲅鱼，这个跟茄汁差不多吧，鲅鱼切花刀，上锅炸，炸好以后留底油放葱姜蒜，放老抽，生抽，十三香，我会在放点蚝油，一丁点盐就可以了，放水放鱼，炖一会儿，收汁儿，出锅放一点小葱花和味精就可以啦。
红烧鲅鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。
空气炸锅烤鱼的做法 步骤1 大一点儿的冻燕鲅鱼一条，请鱼老板直接改刀成2cm左右的段（忘记留图）。步骤2 洗净控干水分（忘记留图，我是吃完晚饭洗鱼控水）。步骤3 控干水分的鱼段用佐料腌好（我是在准备睡觉前把这道程序做好），盖上保鲜膜，放冰箱一夜。
不管选择哪一种，只要食材新鲜才是最好的，这样才更具有营养价值，同时味道口感也更好。
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