农家小炒肉的做法
农家小炒肉 用料: 蒜6瓣,姜5片,青尖椒3个,五花肉300克,生抽2勺,豆瓣酱2勺。 做法: 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色,放入蒜粒和姜片继续翻炒。 五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
④:转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色,把肉刨到锅的一边漏出底油,放入杭椒条翻炒几下,再和肉一起炒匀,接着放入小米椒翻炒几下。⑤:加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅装盘。一盘鲜辣美味、好吃不油腻的农家小炒肉就简单几步炒好了。
农家小炒肉以五花肉和杭椒为主料,口感香辣过瘾,做法如下:食材准备主料:五花肉半斤、杭椒10根。辅料:豆豉半汤匙、生姜一片、蒜头3瓣、料酒一汤匙,另需准备生抽、盐、鸡精、食用油及大葱(参考步骤中提及)。处理食材五花肉用冷水冲洗干净,切成薄片,装盘后用厨房餐巾纸吸去表面水分。
农家小炒肉是一道做法简单且能保证原汁原味的家常菜,制作时需注意选肉和烹饪步骤,具体如下:选肉要点五花肉:选择干净的带皮五花肉,层次越多越好,这样炒制后口感更丰富,肥瘦相间能煸出适量油脂,增添香味。
农家小炒肉怎么做?
1、农家小炒肉 用料: 蒜6瓣,姜5片,青尖椒3个,五花肉300克,生抽2勺,豆瓣酱2勺。 做法: 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色,放入蒜粒和姜片继续翻炒。 五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
2、农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,因此在切肉和切尖椒的时候, 不用特别重视形状,只要步骤对了, 味道一定不错的。还有一句,如果特别喜欢吃油香味道的,可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。
3、百吃不厌的湖南农家小炒肉是一道香辣下饭的经典菜品,制作时需准备青椒、五花肉、姜蒜和豆瓣酱,通过煸炒、调味等步骤完成。食材准备青椒 5个 五花肉 150克 姜 3片 蒜 4瓣 豆瓣酱 1勺 制作步骤 处理食材 青椒洗净后切段或切片。五花肉切片,姜蒜切片备用。
4、农家小炒肉的做法如下:食材准备主料:五花肉 300 克(选择肥瘦相间、层次分明的为佳,这样炒出的肉口感肥而不腻、瘦而不柴)。
小抄肉正宗做法
④:转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色,把肉刨到锅的一边漏出底油,放入杭椒条翻炒几下,再和肉一起炒匀,接着放入小米椒翻炒几下。⑤:加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅装盘。一盘鲜辣美味、好吃不油腻的农家小炒肉就简单几步炒好了。
正宗湖南小炒肉以鲜辣焦香、肉质滑嫩为特点,核心在于辣椒干煸与火候控制。
小炒肉是湘菜传统特色名菜,味道咸鲜微辣,肉质肥而不腻,制作方法简单,所需原料和调料也比较家常。
正宗萍乡小炒肉的做法如下:准备材料:猪肉 辣椒 蒜 姜 豆瓣酱 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 鸡精 淀粉 油 腌制猪肉:将猪肉切成小块。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉拌匀。腌制10分钟。切配调料:将辣椒、蒜、姜切成末备用。煸炒猪肉:锅中倒入油,烧至六成热。
煸肉:先下肥肉片煸出猪油,再放瘦肉片快速翻炒至微卷,盛出备用。 炒辣椒:余油中加蒜瓣、豆豉爆香,倒入辣椒中火煸至虎皮状(约1分钟)。 合炒:回锅肉片,淋少许生抽、料酒,撒盐调味,颠锅10秒即出锅。火候关键:全程保持高温,锁住肉汁,辣椒需“半生半熟”保留脆感。
主料:辣椒100g,五花肉20g,瘦肉20g,辅料:盐2g,蒸鱼豉油20g,味素2g,色拉油50g。辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用。坐锅起油,下蒜子爆香。下五花肉翻炒,煸出油质,下瘦肉翻炒至变色。
醴陵小炒肉的描述
1、醴陵小炒肉是湖南省醴陵市的一道经典家常菜,属于湘菜系,以鲜辣香嫩著称。其核心特点在于选材、刀工、火候与调味的精准结合,以下为详细解析: 选材讲究主料:选用本地土猪前腿肉或五花肉(肥瘦比例3:7),肉质紧实且油脂分布均匀。辅料:必配醴陵本地红辣椒(螺丝椒或线椒),皮薄辣味足;另加蒜瓣、豆豉提香。
2、醴陵小炒肉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食,具有浓厚的地方风味。这道菜以其独特的烹饪方法和鲜美的口感,成为了湖南省有名的特产之一。口味特点 醴陵小炒肉以辣为必备条件,这体现了湖南菜系的典型特点。湖南人的一日三餐中,辣味菜肴占据了重要地位,而醴陵小炒肉正是其中的佼佼者。
3、醴陵小炒肉特色:选用五花肉和青椒爆炒,肉质焦香,辣椒鲜辣入味,常配醴陵米酒。店铺:本地家常菜馆“工农兵饭店”或“醴陵土菜馆”。 酱板鸭风味:先卤后烤,皮酥肉紧,麻辣中带甜,可真空包装带走。老字号:“仙都酱板鸭”分店或农贸市场现做摊位。
4、醴陵小炒肉是醴陵“中国小炒之都”的闪亮名片,也是醴陵最出圈的菜品。它以新鲜农家土猪肉为主要食材,用大火爆炒,搭配大蒜叶和干辣椒。其带汤汁的做法,让肉质弹牙、鲜嫩,汤汁浓郁、椒香下饭,是白米饭的黄金搭档,还获评“中国美食地标保护产品”。
5、特点:色鲜味美,皮薄肉嫩,耐湿且耐低温寡照,是醴陵地区特有的蔬菜品种,烹饪后风味独特。醴陵草鸭 特点:食法多样,可制小炒鲜鸭、啤酒鸭、火锅鸭等。经过高压锅炖煮并采用特定配料加工后,其味胜过狗肉。柴火熏制的干制品色香味美,别具一格。
6、醴陵草鸭:食法多样,可制小炒鲜鸭、啤酒鸭、火锅鸭等,其干制品色香味美,风味独特。醴陵小炒肉:不油腻,营养丰富,肉嫩汤甜,是一道美味佳肴。年糕:色泽玉白,柔软光滑、细腻油润,糯软清香,甜糍醇爽,适合各种烹饪方式,老少咸宜。以上这些小吃都是醴陵地区的特色美食,值得一试。







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