正宗红烧老鹅的做法视频，正宗红烧老鹅的做法

红烧鹅最正宗的做法是什么?关键调料有哪些

去腥关键鹅肉冷水下锅，加姜片、葱结、2勺黄酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗。

主要香料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油。辅助香料：葱段、姜块、桔皮、八角。这些香料能为红烧鹅增添浓郁的香气和口感。温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量哦，比如喜欢甜一点的可以多加一点糖，喜欢咸一点的可以多放一点盐。

香料配方：主要包括酱油、料酒、白糖、精盐、味精、桔皮、八角等，这些香料能够为红烧鹅增添丰富的风味。

准备姜片（约5片，厚度2-3毫米）和葱花（20克切段备用）。热锅爆香选用铁锅或厚底不粘锅，开中火将锅烧至微微冒烟（约180℃），倒入50毫升菜籽油。油温升至七成热（约160℃）时，放入姜片煸炒至边缘微卷、散发香气（约30秒）。翻炒鹅肉将鹅块沥干水分后倒入锅中，转大火快速翻炒。

做法：热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味；倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒；加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色；加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖，出锅前加调味料。红烧鹅原料：光鹅600克。

红烧鹅的做法

将整只鹅清洗干净后剁成均匀块状，建议大小控制在3-5厘米见方，便于入味和熟透。准备姜片（约5片，厚度2-3毫米）和葱花（20克切段备用）。热锅爆香选用铁锅或厚底不粘锅，开中火将锅烧至微微冒烟（约180℃），倒入50毫升菜籽油。油温升至七成热（约160℃）时，放入姜片煸炒至边缘微卷、散发香气（约30秒）。

红烧鹅是一道经典的中式菜肴，讲究肉质酥烂、酱香浓郁。最传统的做法如下：关键步骤与调料：选材处理选用3-4斤的嫩鹅（草鹅为佳），宰杀后去净绒毛，内脏清理干净，剁成5cm见方的块。鹅油单独保留。去腥关键鹅肉冷水下锅，加姜片、葱结、2勺黄酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗。

特色红烧鹅的做法和香料配方如下：做法：准备鹅肉：把鹅肉处理干净，斩成小方块。可以先将鹅块焯水，去除浮沫和血水，然后捞出洗干净备用。爆香香料：热油后，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒、大料以及几根红尖椒翻炒出香味。炒鹅块：把焯好水的鹅块倒入锅中翻炒，使其均匀受热。

仔姜红烧鹅的做法如下：食材准备鹅肉：半边仔姜：250克胡萝卜：1根莴笋：1根大蒜：2-3瓣调料：生抽3勺、老抽2勺、香叶2片、草果1个、八角1个、沙姜1块、桂皮1小块、啤酒1瓶、盐少许、蚝油2勺、鸡精1勺制作步骤处理食材仔姜洗净后切成薄片，大蒜拍扁备用。莴笋和胡萝卜去皮，切成小丁。

特色红烧鹅的做法和香料配方如下：做法一：准备原料：鹅、盐、料酒、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、花椒、大料、葱姜蒜、红尖椒。步骤：爆香香料：热油后，加入葱姜蒜爆香，再下入花椒、大料和红尖椒翻炒出香味。翻炒鹅块：将鹅块加入锅中翻炒。

食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。

跪求特色红烧鹅做法和香料配方

1、红烧鹅原料：光鹅600克。香料配方：酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

2、主要香料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油。辅助香料：葱段、姜块、桔皮、八角。这些香料能为红烧鹅增添浓郁的香气和口感。温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量哦，比如喜欢甜一点的可以多加一点糖，喜欢咸一点的可以多放一点盐。

3、特色红烧鹅的做法和香料配方如下：做法一：准备原料：鹅、盐、料酒、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、花椒、大料、葱姜蒜、红尖椒。步骤：爆香香料：热油后，加入葱姜蒜爆香，再下入花椒、大料和红尖椒翻炒出香味。翻炒鹅块：将鹅块加入锅中翻炒。

老鹅红烧怎么做好吃

加水炖煮：往锅中加入足够的热水，没过鹅肉块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据鹅肉的老嫩程度而定，一般需要5 - 2小时，直到鹅肉变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后再炖煮10 - 15分钟，让味道充分融合。最后大火收汁，汤汁浓稠地包裹在鹅肉上即可出锅装盘。

处理老鹅：鹅肉剁块，冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。爆香调料：热锅冷油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，倒入鹅肉大火煸炒至表皮微黄。

老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。

不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。加入红烧汁，继续翻炒上色。看，略微上色的鹅肉。加入清水，略末过鹅肉。

做法鹅洗净切块焯水。起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。放盐和鸡精调味即可。

选择一只肉质紧实、皮脂适中的老鹅，宰杀后去除内脏，清洗干净，切成块状备用。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调味品。将切好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时可以加入一些料酒和姜片。

正宗红烧老鹅的做法

1、处理鹅肉：鹅肉切块，冷水浸泡1小时去血水，焯水后捞出沥干。爆香调料：热锅冷油，下姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，倒入鹅肉大火煸炒至表面微黄。调味炖煮：加料酒炝锅，调入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加热水没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖5小时（老鹅需延长至2小时）。收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁，撒青蒜或葱花即可。

2、正宗红烧老鹅的做法如下：食材准备老鹅 300g方法步骤预处理鹅肉将老鹅切块，用热水焯烫后捞出沥干备用。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味。炒制上色另起锅，加少许油烧热，放入焯好的鹅肉块，中火翻炒至表面金黄。

3、处理老鹅：鹅肉剁块，冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。爆香调料：热锅冷油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，倒入鹅肉大火煸炒至表皮微黄。

红烧老鹅怎么做才好吃

1、加水炖煮：往锅中加入足够的热水，没过鹅肉块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据鹅肉的老嫩程度而定，一般需要5 - 2小时，直到鹅肉变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后再炖煮10 - 15分钟，让味道充分融合。最后大火收汁，汤汁浓稠地包裹在鹅肉上即可出锅装盘。

2、老鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

3、不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。加入红烧汁，继续翻炒上色。看，略微上色的鹅肉。加入清水，略末过鹅肉。

4、土豆适量红烧老鹅的做法一定要选择500天以上散养大白鹅。杀好洗净；锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。