肉丝的做法 最正宗的做法，肉丝的做法

金酱肉丝怎么做?

1、滑肉丝的时间在20-30秒左右，不宜太长。把锅清洗干净后烧干，加入适量香油，油温四成热左右，下入30克左右甜面酱，小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒，把白糖完全炒化后加入少许开水，全程保持中小火，把酱汁烧至粘稠状态。

2、金酱肉丝（实为京酱肉丝）的做法如下：准备原料主要材料：猪肉（建议选用猪里脊肉）适量，甜面酱80克。辅料：料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，食用油150克（实际用量视情况而定），生姜5克，大葱适量。肉丝上浆将猪肉切成细丝，放入碗中。

3、准备原料主要材料：猪肉（建议选用猪里脊肉）适量。调味料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，食用油150克（实际用量可能有所减少），姜5克。辅助材料：葱白适量（用于切丝）。肉丝上浆将猪肉切成细丝，放入碗中。

试试这样做子姜肉丝

1、子姜肉丝配菜：子姜+青椒+里脊肉（需要腌制这样更入味）。配料：蒜末+姜末。做法：热锅热油先把肉炒熟捞出。锅里留少许底油倒入配料和豆瓣酱炒出香味炒出红油。倒入子姜下锅一起翻炒片刻。再加入青椒一起翻炒。倒入炒好的肉大火一起翻炒片刻加入调料出锅。调料：鸡精+生抽+蚝油+豆瓣酱+ 少量盐调味出锅即可。

2、子姜洗净切细丝（不用去皮，嫩姜皮很薄），青红椒切丝备用。快炒肉丝热锅冷油，油稍多些，下肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。炒香配料留底油，爆香蒜末，先下子姜丝中火翻炒1分钟至微微变软（保持脆嫩）。加入青红椒丝翻炒几下。

3、仔姜切细丝（不用去皮，保留鲜嫩口感），泡椒切碎备用。滑炒肉丝：热锅冷油（油稍多），油温四成热时下肉丝，大火快速滑散至变色后盛出备用。爆香调料：留底油，中小火爆香蒜末、泡椒和豆瓣酱（豆瓣酱只需少许，避免盖过仔姜味）。

鱼香肉丝的做法?

1、鱼香肉丝配菜：青椒+胡萝卜+木耳+肉丝配料：蒜末+姜末做法：热锅热油肉丝炒熟。配料炒香加入豆瓣酱炒出红油。下入胡萝卜先炒在下木耳丝和青椒翻炒。把肉丝在倒入锅里一起翻炒。调料：盐+鸡精+生抽+老抽+香醋+蚝油+白糖，一起翻炒即可，出锅之前在加入适当的淀粉水，翻炒至黏稠出锅即可。

2、鱼香肉丝食材：肉丝萝卜青椒木耳做法料汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、 1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉，加半碗水搅匀备用将猪肉丝、青椒、胡萝卜分别切丝，碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉丝中，均匀搅拌腌制10分钟。热锅冷油，倒入肉丝炒熟捞出，葱蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，炒出红油。

3、鱼香肉丝做法：先适量盐胡椒粉搅拌再放点清水搅拌，1勺食用油1勺淀粉搅匀备用，碗放1勺白糖 1勺生抽陈醋 1勺蚝油半勺老抽 1勺淀粉，1勺料酒半碗清水搅匀。

4、做法：肉丝、胡萝卜、辣椒切丝，葱姜蒜切丝，木耳切小块。加入一勺料酒、一勺生抽、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟。调酱汁：小碗加入一勺生抽、二勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、小半碗清水搅匀备用。油热葱姜蒜爆香，下肉丝滑炒，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下。

5、鱼香肉丝食材：鸡胸肉，胡萝卜做法：胡萝卜，尖椒，木耳均切丝，鸡肉切丝加半勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。鱼香汁：两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水锅内加底油肉丝下锅滑炒熟，盛出备用，葱蒜炒香，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。

介绍下新版鱼香肉丝怎样做好吃呢?

第一步：先把准备好的猪瘦肉，顺着纹理改刀切成细肉丝。第二步，把切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒，少许盐，一勺淀粉，一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后再加入少许食用油，搅匀后腌制10分钟备用。第三步，接下来开始准备配料，把青辣椒洗净后去籽去蒂切丝，胡萝卜改刀切丝，泡好的木耳去掉根部后改刀切丝，葱、姜、蒜切沫备用。

鱼香肉丝食材：肉丝萝卜青椒木耳做法料汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、 1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉，加半碗水搅匀备用将猪肉丝、青椒、胡萝卜分别切丝，碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉丝中，均匀搅拌腌制10分钟。热锅冷油，倒入肉丝炒熟捞出，葱蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，炒出红油。