广西粽子的做法和配料
1、手法:广西常见四角粽或长条粽包法。取2片粽叶叠放,卷成漏斗状。填入一勺糯米(可加配料),压实。覆盖粽叶,捏紧后捆扎结实(防止煮时漏米)。 煮粽子 粽子冷水下锅,水面需完全浸没粽子。大火煮沸后转小火慢煮2-3小时,关火后焖1小时更糯(若用高压锅,上汽后40分钟即可)。
2、原料准备:糯米3斤,粽叶50片,五花肉600克,盐适量酱油适量,绿豆1斤,绳子1捆。准备好材料,绿豆提前一晚用开水泡上,冷水怕会发芽!绿豆第二早上起来,用手搓就掉皮了!留一点皮感觉好吃点,不然太粉了,不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆,省事。
3、广西粽子以五花肉、糯米和绿豆为主要馅料,用粽叶和竹叶包裹而成,做法简单且美味。
枧水粽最正宗的配料表
1、正宗金牌广式裹蒸粽 用料:糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。 咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。
2、在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。几种粽子的做法 台式粽子材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
3、添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
广西粽子的做法
1、手法:广西常见四角粽或长条粽包法。取2片粽叶叠放,卷成漏斗状。填入一勺糯米(可加配料),压实。覆盖粽叶,捏紧后捆扎结实(防止煮时漏米)。 煮粽子 粽子冷水下锅,水面需完全浸没粽子。大火煮沸后转小火慢煮2-3小时,关火后焖1小时更糯(若用高压锅,上汽后40分钟即可)。
2、准备材料:提前腌制好五花肉,确保入味;将绿豆、糯米分别洗净备用;粽叶和竹叶需提前浸泡软化,便于包制。铺放粽叶:取一片大粽叶铺在最下面,作为粽子的底层支撑;上面叠放三四张小竹叶,增加粽子的层次感和香气。
3、取2片粽叶叠放,卷成圆锥形,填入碱水糯米(约8分满)。包成三角锥形或长条形,用棉线捆紧。 煮粽子:粽子放入锅中,加水完全浸没,大火煮沸后转小火煮3-4小时。关火后焖1小时,捞出晾凉即可。小贴士:碱水比例是关键,过多会发苦。煮的时间长能让粽子更软糯,凉后口感更弹。
4、捆扎:将粽叶和竹叶包裹成三角或四角形状,用棉绳紧紧捆扎,防止煮制时散开。煮粽子:将包好的粽子放入锅中,加清水没过粽子。大火煮沸后转小火煮2-3小时(具体时间根据粽子大小调整),直至糯米软烂、五花肉酥香。关键提示粽叶处理:若粽叶较脆,可提前用温水浸泡软化,避免包制时破裂。
5、粽叶,开水煮好,洗净待用。准备一个碗,平时吃饭的就好,一小捆包粽子的绳子。五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。俩张叶子正面朝下,叶子底下放一根绳子,不用太长。俩张叶子中间再放一张,反方向放。勺一碗米,倒一半米到中间的叶子上。
6、广西绿豆猪肉粽子的做法如下:食材准备糯米3000g、绿豆1000g、猪肉500g、粽叶适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。粽叶处理将干粽叶放入锅中,加清水烧开后煮几分钟,捞出冲洗干净,放入清水中浸泡备用(随用随取,防止干裂)。
广西传统肉粽子做法和配料大全
1、广西传统肉粽子的配料包括: 糯米 猪肉末 香菇 竹笋 五花肉 花生米 咸蛋黄 咸鸭蛋 酱油、盐、白胡椒等调味料 八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料 料酒 广西传统肉粽子的做法如下: 浸泡糯米:糯米需提前浸泡56个小时。 腌制猪肉末:猪肉末加入适量的酱油、盐和白胡椒,拌匀腌制半小时。
2、调料:五香粉、生抽、蚝油、盐、料酒 做法: 准备馅料:五花肉用生抽、蚝油、五香粉、料酒腌制4小时。绿豆提前浸泡3小时,沥干后加少许盐拌匀。糯米浸泡2小时,沥干后加少许生抽和盐调味。 包粽子:取2片粽叶折成漏斗状,依次填入:糯米→绿豆→五花肉+咸蛋黄→绿豆→糯米。
3、广西鲜肉粽子的做法如下:材料: 糯米500克 五花肉200克 鲜笋100克 鲜香菇100克 葱姜适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 桂叶适量 草叶适量 步骤: 准备糯米:将糯米淘洗干净,加入适量的水浸泡2小时左右,以便糯米充分吸水变软。
4、开始包粽子,先在粽叶上铺一层糯米,再铺一层绿豆,放一块肉,再铺一层绿豆,最后铺一层糯米,压平包好系好。将包好的粽子放入大锅里,加水刚好持平,大火烧开后转小火慢慢熬煮4个小时左右,期间水少了可加水,但一定要加热开水。
广西粽子的配料
1、食材准备主料:糯米10斤、绿豆3斤、五花肉3斤、粽子叶一把。调料:盐、油、酱油、五香粉、豆腐乳适量。工具:竹编篮子、干净盆、石磨(或手工剥绿豆工具)、棉线或秸秆。制作步骤糯米处理 选择新鲜糯米,提前一晚浸泡至发软。泡好的糯米沥干水分,加入少量白酒、盐、油搅拌均匀备用。
2、广西粽子以五花肉、糯米和绿豆为主要馅料,用粽叶和竹叶包裹而成,做法简单且美味。
3、原料准备:糯米3斤,粽叶50片,五花肉600克,盐适量酱油适量,绿豆1斤,绳子1捆。准备好材料,绿豆提前一晚用开水泡上,冷水怕会发芽!绿豆第二早上起来,用手搓就掉皮了!留一点皮感觉好吃点,不然太粉了,不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆,省事。
4、糯米:500克(圆糯米更佳) 草木灰水:300-400毫升(可用5克食用碱+300毫升清水替代) 粽叶:新鲜竹叶或干粽叶(提前煮软洗净) 棉线:捆绑用 可选配料:红豆、绿豆、红枣、蜜枣等(根据喜好添加)制作步骤 处理糯米 糯米洗净后浸泡2小时,沥干水分。
5、广西灰水粽(又称碱水粽)是当地特色传统美食,以糯米浸泡天然植物灰水制成,成品金黄透亮、口感Q弹,带有独特的草木清香。
6、方法一:经典广西粽子 用料:粽叶、水草、糯米、五花肉、去皮绿豆、咸蛋黄、油、盐、糖、耗油、生抽、鸡精、料酒。 做法: 粽叶和水草用水洗净泡软。 糯米提前一天泡好,期间更换三次水。 绿豆仁泡软,咸蛋黄一分为三或四。 五花肉切适量大小块茎,用多种调料腌制3小时以上。
鲜肉粽子馅最佳配方
【主配料】:糯米2斤,豆沙馅料1斤,红糖半斤。 【制作材料】:粽叶50张,线1卷,剪刀1把。 【制作步骤】: 【一】:糯米提前用清水泡发一晚上。 【二】:准备好豆沙馅料,豆沙馅料可以在超市买到,也可以直接买汤圆馅料。 【三】:将豆沙馅料搓成小球,把糯米捞出,拌上红糖。 【四】:粽叶清洗干净后,用简单剪去叶子的前端和尾部。
鲜肉粽子的做法如下:食材准备馅料部分:梅花肉500g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐3克、葱姜10克、栗子10克(可根据个人口味增减)。糯米部分:圆粒糯米900克、生抽2勺、老抽1勺、盐3克、糖3克。其他材料:粽叶若干。制作步骤粽叶处理:将粽叶放入盆中,加水浸泡3 - 4小时,也可隔夜浸泡。
鲜肉粽子最正宗的做法通常以嘉兴肉粽为参考,其特点是糯米油润软糯,五花肉肥而不腻,咸香入味。
经典咸味粽子馅料配方 鲜肉蛋黄粽 材料:糯米500g(提前浸泡4小时)五花肉300g(切块)咸蛋黄10个 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 五香粉、糖、盐适量 做法: 五花肉用生抽、老抽、料酒、糖、五香粉腌制3小时。 糯米沥干,加老抽、盐拌匀。







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