广西粽孑做包法，广西粽子馅的腌制配料

广西粽子的做法和配料

1、手法：广西常见四角粽或长条粽包法。取2片粽叶叠放，卷成漏斗状。填入一勺糯米（可加配料），压实。覆盖粽叶，捏紧后捆扎结实（防止煮时漏米）。煮粽子粽子冷水下锅，水面需完全浸没粽子。大火煮沸后转小火慢煮2-3小时，关火后焖1小时更糯（若用高压锅，上汽后40分钟即可）。

2、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。

3、广西粽子以五花肉、糯米和绿豆为主要馅料，用粽叶和竹叶包裹而成，做法简单且美味。

枧水粽最正宗的配料表

1、正宗金牌广式裹蒸粽用料：糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

2、在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。几种粽子的做法台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

3、添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

广西粽子的做法

2、准备材料：提前腌制好五花肉，确保入味；将绿豆、糯米分别洗净备用；粽叶和竹叶需提前浸泡软化，便于包制。铺放粽叶：取一片大粽叶铺在最下面，作为粽子的底层支撑；上面叠放三四张小竹叶，增加粽子的层次感和香气。

3、取2片粽叶叠放，卷成圆锥形，填入碱水糯米（约8分满）。包成三角锥形或长条形，用棉线捆紧。煮粽子：粽子放入锅中，加水完全浸没，大火煮沸后转小火煮3-4小时。关火后焖1小时，捞出晾凉即可。小贴士：碱水比例是关键，过多会发苦。煮的时间长能让粽子更软糯，凉后口感更弹。

4、捆扎：将粽叶和竹叶包裹成三角或四角形状，用棉绳紧紧捆扎，防止煮制时散开。煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加清水没过粽子。大火煮沸后转小火煮2-3小时（具体时间根据粽子大小调整），直至糯米软烂、五花肉酥香。关键提示粽叶处理：若粽叶较脆，可提前用温水浸泡软化，避免包制时破裂。

5、粽叶，开水煮好，洗净待用。准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。

6、广西绿豆猪肉粽子的做法如下：食材准备糯米3000g、绿豆1000g、猪肉500g、粽叶适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。粽叶处理将干粽叶放入锅中，加清水烧开后煮几分钟，捞出冲洗干净，放入清水中浸泡备用（随用随取，防止干裂）。

广西传统肉粽子做法和配料大全

1、广西传统肉粽子的配料包括：糯米猪肉末香菇竹笋五花肉花生米咸蛋黄咸鸭蛋酱油、盐、白胡椒等调味料八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料料酒广西传统肉粽子的做法如下：浸泡糯米：糯米需提前浸泡56个小时。腌制猪肉末：猪肉末加入适量的酱油、盐和白胡椒，拌匀腌制半小时。

2、调料：五香粉、生抽、蚝油、盐、料酒做法：准备馅料：五花肉用生抽、蚝油、五香粉、料酒腌制4小时。绿豆提前浸泡3小时，沥干后加少许盐拌匀。糯米浸泡2小时，沥干后加少许生抽和盐调味。包粽子：取2片粽叶折成漏斗状，依次填入：糯米→绿豆→五花肉+咸蛋黄→绿豆→糯米。

3、广西鲜肉粽子的做法如下：材料：糯米500克五花肉200克鲜笋100克鲜香菇100克葱姜适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量桂叶适量草叶适量步骤：准备糯米：将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时左右，以便糯米充分吸水变软。

4、开始包粽子，先在粽叶上铺一层糯米，再铺一层绿豆，放一块肉，再铺一层绿豆，最后铺一层糯米，压平包好系好。将包好的粽子放入大锅里，加水刚好持平，大火烧开后转小火慢慢熬煮4个小时左右，期间水少了可加水，但一定要加热开水。

广西粽子的配料

1、食材准备主料：糯米10斤、绿豆3斤、五花肉3斤、粽子叶一把。调料：盐、油、酱油、五香粉、豆腐乳适量。工具：竹编篮子、干净盆、石磨（或手工剥绿豆工具）、棉线或秸秆。制作步骤糯米处理选择新鲜糯米，提前一晚浸泡至发软。泡好的糯米沥干水分，加入少量白酒、盐、油搅拌均匀备用。

2、广西粽子以五花肉、糯米和绿豆为主要馅料，用粽叶和竹叶包裹而成，做法简单且美味。

3、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。

4、糯米：500克（圆糯米更佳）草木灰水：300-400毫升（可用5克食用碱+300毫升清水替代）粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净）棉线：捆绑用可选配料：红豆、绿豆、红枣、蜜枣等（根据喜好添加）制作步骤处理糯米糯米洗净后浸泡2小时，沥干水分。

5、广西灰水粽（又称碱水粽）是当地特色传统美食，以糯米浸泡天然植物灰水制成，成品金黄透亮、口感Q弹，带有独特的草木清香。

6、方法一：经典广西粽子用料：粽叶、水草、糯米、五花肉、去皮绿豆、咸蛋黄、油、盐、糖、耗油、生抽、鸡精、料酒。做法：粽叶和水草用水洗净泡软。糯米提前一天泡好，期间更换三次水。绿豆仁泡软，咸蛋黄一分为三或四。五花肉切适量大小块茎，用多种调料腌制3小时以上。

鲜肉粽子馅最佳配方

【主配料】：糯米2斤，豆沙馅料1斤，红糖半斤。【制作材料】：粽叶50张，线1卷，剪刀1把。【制作步骤】：【一】：糯米提前用清水泡发一晚上。【二】：准备好豆沙馅料，豆沙馅料可以在超市买到，也可以直接买汤圆馅料。【三】：将豆沙馅料搓成小球，把糯米捞出，拌上红糖。【四】：粽叶清洗干净后，用简单剪去叶子的前端和尾部。

鲜肉粽子的做法如下：食材准备馅料部分：梅花肉500g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐3克、葱姜10克、栗子10克（可根据个人口味增减）。糯米部分：圆粒糯米900克、生抽2勺、老抽1勺、盐3克、糖3克。其他材料：粽叶若干。制作步骤粽叶处理：将粽叶放入盆中，加水浸泡3 - 4小时，也可隔夜浸泡。

鲜肉粽子最正宗的做法通常以嘉兴肉粽为参考，其特点是糯米油润软糯，五花肉肥而不腻，咸香入味。

经典咸味粽子馅料配方鲜肉蛋黄粽材料：糯米500g（提前浸泡4小时）五花肉300g（切块）咸蛋黄10个生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺五香粉、糖、盐适量做法：五花肉用生抽、老抽、料酒、糖、五香粉腌制3小时。糯米沥干，加老抽、盐拌匀。