毛血旺的制作过程，毛血旺制作过程用哪些食材

川府毛血旺详细制作过程

1、制作过程首先将鸭血和午餐肉切成小片，鳝鱼洗净切段，白百叶切丝，黄喉切段，黄豆芽洗净。接着，将这些食材汆煮去杂沫，然后放入炒好的重庆火锅底料、绍酒、鸡汤和各种香料，烧沸后再煮5分钟。最后，将干辣椒和花椒放入锅中炸香，淋入盆中，撒上青蒜即可。

2、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼让店家宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。青蒜洗净切碎。

【毛血旺】食材：鸭血、毛肚、午餐肉、大白菜配料：火锅底料、大蒜做法：起锅烧油，火锅底料炒香炒出红油，放入大蒜加入适量清水，一勺生抽、一勺蚝油，把水煮开，捞出大料放入大白菜煮熟捞出放入碗中再放入鸭血和火腿一起煮三分钟，倒入牛肚大概煮三十秒，一起倒入碗中。

制作家庭版毛血旺可按以下步骤进行：食材准备主料：午餐肉300克、牛肚200克、猪血300克、黄豆芽300克、千张200克。调料：火锅底料30克、干辣椒与花椒共30克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、葱花适量、食用油适量。

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃，其特点为汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。以下是家庭版毛血旺火锅的食材准备与制作步骤：食材准备主料：鸭血300克、百叶200克、白菜100克、黄豆芽100克、杏鲍菇100克、豆泡100克。调料：油、盐、郫县辣酱、麻椒、辣椒、酱油、葱、姜、高汤适量。

毛血旺食材：黄豆芽、豆腐皮、青菜、毛肚、牛百叶、火锅底料、火腿肠、鸭血、葱、姜、干辣椒、蒜末、花椒粒做法：热油放葱、姜炒香，加火锅底料、一勺豆瓣酱，炒出红油，加入适量热水煮沸，捞出料渣。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，放蔬菜煮熟，捞出铺入碗中。

做法所有配菜准备好。鸭血切成小块，开水下锅料酒、姜丝焯熟，大概30秒左右就好了。准备酱汁。热锅不加油，放花椒和酱料、小米辣，大蒜。开锅之后，放一碗水，烧开。放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇、豆芽。开锅之后放入鸭血，魔芋丝，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答关注毛血旺是一道由鸭血、毛肚、鳝鱼等食材制成的川菜。将食材焯水后放入底料和高汤中煮至入味，最后盛入碗中撒上葱花和芝麻即可。

毛血旺既可以用猪血也可以用鸭血来做，不过目前餐馆用鸭血比较多。毛血旺的做法如下：原料：鸭血旺（或猪血）、鸭胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇、海白菜、黄豆芽、大葱、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、鸡精。

方法一：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。

1、毛血旺是一道由鸭血、毛肚、鳝鱼等食材制成的川菜。将食材焯水后放入底料和高汤中煮至入味，最后盛入碗中撒上葱花和芝麻即可。

2、家常版毛血旺做法如下：准备食材鸭血 500克黄豆芽 100克牛百叶 100克熟制牛肚 150克盐方火腿 100克毛血旺调味料 60克（可用火锅底料代替）盐、糖、料酒、生抽适量香菜、蒜苗、熟芝麻、香油、姜葱、蒜瓣适量处理食材鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3、制作好吃的家常毛血旺需准备牛百叶、牛肚、鱿鱼、鸭血、火腿肠及配菜，通过焯水、炒料、煮食材、浇热油等步骤完成。具体如下：准备食材主料：牛百叶约200克，牛肚约200克，鱿鱼约200克，鸭血约200克，火腿肠2根。配菜：根据个人喜好准备适量，如豆芽、青菜、木耳等。

4、制作家常毛血旺的方法如下：准备食材主要材料：毛肚、百叶、鸭血、方火腿。这些食材是毛血旺的主要组成部分，需要确保其新鲜并清洗干净，然后切成适口的片状或条状，放入盘中备用。辅助材料：葱姜蒜、豆芽、火锅底料（约80克）。

5、制作家常毛血旺的步骤如下：准备食材主料：鸭血、毛肚、牛百叶、豆芽调料：豆瓣酱、配料（如葱姜蒜、干辣椒、花椒等）、香料（八角、桂皮等）、高汤配菜：根据个人口味添加（如午餐肉、鱿鱼、木耳等）预处理食材豆芽洗净，鸭血切块，分别焯水至断生后捞出备用。