卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法，卤鹌鹑蛋的做法

怎样卤鹌鹑蛋才有味

卤鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋300克，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，冰糖。做法：鹌鹑蛋洗净冷水下锅水开煮5分钟捞出过凉后捏出裂纹放入锅中。

卤鹌鹑蛋的两种经典做法方法一：简易卤水汁版食材：鹌鹑蛋300克（约3-4人份）现成卤水汁（如厨邦品牌，味道适中）清水（卤水与清水比例1：4）八角2-3颗步骤：清洗处理：鹌鹑蛋用清水浸泡5分钟，轻轻搓洗表面污垢。煮蛋：锅中加入卤水汁和清水，放入八角，煮沸后下鹌鹑蛋。

先煮卤汁：卤水煮沸后转小火熬5分钟，让香料味释放。下鹌鹑蛋：放入鹌鹑蛋，保持小火慢卤20-30分钟（时间越长越入味）。关火浸泡：关火后别急着捞出，至少浸泡2小时（过夜更佳），冷藏后风味更浓。关键技巧裂纹法：剥完壳后，用牙签在蛋上扎几个小孔，卤汁能渗透到蛋黄。

基础卤制时间水开后煮制：鹌鹑蛋洗净后冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟即可入味。若喜欢更浓郁的风味，可关火后继续浸泡在卤汁中30分钟至2小时（如加入茶叶或香料需延长浸泡时间）。

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的脏物，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。2 清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

放入鹌鹑蛋小火卤15分钟，关火浸泡2小时以上。路边摊通常会长时间浸泡，使蛋壳呈现大理石花纹，咸香浓郁。虎皮鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋、食用油、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖。做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳，用纸巾吸干水分。热油七成热时下鹌鹑蛋，中火炸至表面金黄起皱，捞出控油。

五香卤鹌鹑蛋的做法如下：准备材料：鹌鹑蛋：半斤干辣椒：四个桂皮：一片八角：三个草果：一个豆蔻：两个花椒粒：一小把香叶：两片盐：三勺红烧酱油：三勺烹饪步骤：清洗与煮熟：将鹌鹑蛋洗净，放入凉水中，开火煮至水开，继续煮一会儿直至鹌鹑蛋完全煮熟。准备香料：在煮蛋的同时，准备好所有的香料。

将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟；煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮；将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）；将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中；加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

准备鹌鹑蛋：首先把鹌鹑蛋清洗一遍，确保表面干净无杂质，备用。煮鹌鹑蛋：把清洗好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水淹没鹌鹑蛋。放入少许食盐和白醋，大火烧开后转小火煮6分钟。关火后，将鹌鹑蛋捞出，用冷水断凉，以便更容易剥壳。剥掉所有鹌鹑蛋的外壳，备用。

五香卤鹌鹑蛋的做法如下：准备材料：鹌鹑蛋半斤，干辣椒四个，桂皮一片，八角三个，草果一个，豆蔻两个，花椒粒一小把，香叶两片，盐三勺，红烧酱油三勺。煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，放入凉水中煮开，继续煮一会儿直至鹌鹑蛋煮熟。

展开全部卤鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋300克，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，冰糖。做法：鹌鹑蛋洗净冷水下锅水开煮5分钟捞出过凉后捏出裂纹放入锅中。

卤鹌鹑蛋做法：先将鹌鹑蛋煮熟剥壳，再用酱油、八角、桂皮、香叶、糖等调料卤制20-30分钟，浸泡更入味。特点：咸香入味，适合作为零食或配菜。煎鹌鹑蛋做法：平底锅倒少量油，将鹌鹑蛋打入锅中，小火煎至蛋白凝固、蛋黄半熟或全熟，撒盐或黑胡椒调味。特点：外脆内嫩，适合搭配吐司或沙拉。

水开后煮制：鹌鹑蛋洗净后冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟即可入味。若喜欢更浓郁的风味，可关火后继续浸泡在卤汁中30分钟至2小时（如加入茶叶或香料需延长浸泡时间）。

卤制技巧先煮卤汁：卤水煮沸后转小火熬5分钟，让香料味释放。下鹌鹑蛋：放入鹌鹑蛋，保持小火慢卤20-30分钟（时间越长越入味）。关火浸泡：关火后别急着捞出，至少浸泡2小时（过夜更佳），冷藏后风味更浓。关键技巧裂纹法：剥完壳后，用牙签在蛋上扎几个小孔，卤汁能渗透到蛋黄。

香卤鹌鹑蛋的食材与做法如下：食材明细主料：鹌鹑蛋 500克香料：茶叶 5克、八角 5克、桂皮 5克、丁香 3克、花椒 3克调味料：大葱 10克、姜 5克、盐 50克、味精 3克、料酒 10克制作步骤煮鹌鹑蛋将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加适量清水，用中火煮至熟透后捞出。

卤鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋300克，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，冰糖。做法：鹌鹑蛋洗净冷水下锅水开煮5分钟捞出过凉后捏出裂纹放入锅中。

首先，在做之前，要准备好材料，适量的鸡爪，辅料桂皮、料酒、生抽等。然后将鸡爪洗干净，把它的指甲去掉，再放入开水里泡一下，再捞出来放在一边备用，然后就可以放水进电饭锅里了，把鸡爪放进去。再将一些辅料洗干净，放进去一起煮，加些料酒和冰糖。

水量一次加足，加入少许冰糖，再加一个葱结和大蒜头，煮开以后小火慢炖，不要开盖，也不要太久，一个小时左右，正好软而不烂，入口即化，味道极佳。

做法一鸡爪买回来洗干净。用盐焗鸡粉与鸡爪混合均匀。放入电饭锅内，放入半小碗的水。按下煮饭键即可。电饭锅没水了自动会跳，那时候就可以出锅了。做法二准备材料：冰鲜鸡脚解冻，洗干净，把鸡的指甲切掉。